Philippe Vancayseele, consultor técnico da Chocolate Academy do Canadá, Renata Arassiro, embaixadora da Callebaut no Brasil, e Bertrand Busquet, consultor técnico da Barry Callebaut no Brasil
Por Cintia Oliveira
A empresa belga de chocolates Barry Callebaut inaugurou na tarde de ontem (18), em São Paulo, a Chocolate Academy. Trata-se do primeiro centro de treinamento da marca na América do Sul, como o blog da Menu já havia noticiado. O evento teve a presença do presidente da marca no Brasil, Bertrand Remy, da diretora de marketing global da Barry Callebaut, Pascale Meulemeester, do chef francês e consultor técnico da marca no País, Bertrand Busquet, além do cônsul da Bélgica no Brasil, Didier Vanderhasselt.
O chef Laurent Suaudeau pilota jantares no restaurante Matisse, em Campinas
Por Beatriz Marques
A cidade de Campinas, a 96 quilômetros da capital paulista, será palco de dois interessantes eventos gastronômicos em junho. O primeiro é no Bellini Ristorante, onde ocorre no dia 19/6 uma degustação de queijos harmonizados com vinhos, ministrada pela engenheira de alimentos Mirna Gigante. A especialista dará explicações sobre processos de fabricação, maturação e os melhores casamentos com a bebida. Entre os 11 queijos que serão oferecidos estão o português Serra da Estrela curado, o italiano Pecorino Sardo Dolce e o Brie de Meaux Rozaire, da França. O evento começa às 19h30 e custa R$ 120.
Já nos dias 21 e 22/6 é a vez do restaurante Matisse receber o chef francês Laurent Suaudeau para a estreia do evento Festival de Chefs. Leia Mais
O chef Alex Atala durante entrevista para a CNN
Da redação da Menu
A rede de tevê norte-americana CNN Internacional mostrará durante todo o mês de junho matérias a respeito do Brasil e suas riquezas. Entre os temas especiais da série intitulada On The Road Brazil, estão negócios, cultura e esportes.
A equipe de jornalistas viajou para diferentes pontos do País, com foco nas cidades-sede da Copa do Mundo e das Confederações, e entrevistou personalidades e executivos, como o CEO da empresa Embraer, Frederico Curado.
As latinhas de petisco do restaurante Da Terrinha
Por Cintia Oliveira
O restaurante português Da Terrinha acaba de abrir mais uma casa no bairro de Moema, em São Paulo. Porém, cada endereço segue um conceito diferente.
Enquanto a nova unidade, na avenida Pavão, com atmosfera imponente, apresenta receitas como bacalhau à Brás (R$ 98, para duas pessoas) e arroz de pato (R$ 48), a matriz, na alameda dos Aicás, assume de vez sua vocação de tasca, com pratos para petiscar. Entre eles estão a lula grelhada com uísque, o bacalhau espiritual e o vôngole ao vinho branco com limão siciliano, servidos em latas de sardinha (R$ 42, as três porções).
Queijos brasileiros em pauta na Anhembi Morumbi (foto: Evelyn Müller)
Da redação da Menu
Na próxima quarta (12), a Universidade Anhembi Morumbi realiza no campus Centro o workshop Queijos do Brasil. Iniciativa do Centro de Pesquisa em Gastronomia Brasileira da instituição, o encontro terá a participação do jornalista especializado em imprensa rural, João Castanho Dias, pelo mestre queijeiro e chef do restaurante Donostia, Bruno Cabral, além do professor de cozinha brasileira da Universidade Anhembi Morumbi, Paulo Veríssimo.
O evento irá abordar desde aspectos históricos dos queijos nacionais até questões ligadas ao mercado brasileiro. O encontro, que começa às 11h30, será seguido de degustação de queijo especial de Minas Gerais. O workshop é gratuito e aberto ao público. As inscrições deverão ser realizadas pelos telefones: (11) 2790-4617 e 2790-4618 (falar com Cléber Clemente)
Universidade Anhembi Morumbi – campus Centro
rua Dr. Almeida Lima, 1.134 – Brás (veja no mapa)
(11) 4007-1192 – São Paulo – SP
Da redação da Menu
Em época das festas juninas, o amendoim vira o protagonista de guloseimas como pé de moleque e paçoca, que reinam nas barraquinhas das quermesses. Mas quando acabam as festividades, o ingrediente é pouco explorado em outras criações gastronômicas e se restringe ao tira-gosto de bar. Mostrar a versatilidade do amendoim, em receitas doces e salgadas, é o tema da capa da Menu de junho, que acaba de chegar às bancas. Os pratos da reportagem são assinados pelo chef pâtissier Arnor Porto, do Hotel Emiliano, e pela chef Janaina Rueda, do Bar da Dona Onça, ambos em São Paulo.
Outro ingrediente que também é bastante visto nas guloseimas das festas juninas é o coco ralado – uma das bases do tradicional quindim. Dez marcas de versões industrializadas, natural e adoçada, foram colocadas à prova na degustação às cegas para a seção Test Drive, que contou com a participação da professora de confeitaria do Senac São Paulo, Samara Trevisan Coelho. A especialista ensina a fazer outra guloseima típica com o coco: a queijadinha.
