Nama Baru fecha as portas em São Paulo e vira food truck

26 novembro, 2014  |  Restaurantes  |  Sem Comentários

O salão do Nama Baru (foto: divulgação/Tadeu Brunelli)

Da redação da Menu

Notícia triste para os paulistanos: o restauante asiático Nama Baru fechará suas portas.

O proprietário e chef Ique Lopes anunciou que a operação da casa, aberta a menos de dois anos na rua Barão de Bananal, ficou muito cara – antes funcionaram por quatro anos no chamado “Naminha”, na avenida Pompéia, em salão pequeno, serviço mais informal e custos menores. “Nesse período, com uma estrutura maior percebemos que não éramos felizes, e um dos fatores mais difíceis foi que não era possível ter o controle de absolutamente tudo, como tínhamos no Naminha, e chegamos à conclusão de que era hora de mudar”, conta.

Leia Mais

Il Pastaio comemora 40 anos com cardápio especial

25 novembro, 2014  |  Eventos, Restaurantes  |  Sem Comentários

O cardápio especial de 40 anos do Il Pastaio será servido no Caffè Ristoro, que fica dentro da Casa das Rosas (SP) | crédito: divulgação

Da redação da Menu

Como mostrou a reportagem de capa da edição de novembro da Menu, casas dedicadas à gastronomia que sobrevivem por muito tempo em São Paulo são a exceção, não a regra. E um desses “sobreviventes” acaba de completar 40 anos de vida. Trata-se do Il Pastaio, rotisseria do casal Fábio e Ana Vitale especializada em massas frescas e que está desde 1974 no mesmo imóvel, no número 44 da alameda Santos.

Leia Mais

Sem álcool, mas com gosto

24 novembro, 2014  |  Bebidas, Cervejas, Curiosidades  |  Sem Comentários

O sabor da cerveja é capturado e reinserido depois que o álcool é eliminado da bebida | crédito: Sheila Oliveira/Empório Fotográfico

Da redação da Menu

Pesquisadores espanhóis descobriram uma maneira de deixar as cervejas sem álcool com sabor mais parecido com as “de verdade”. Segundo a revista norte-americana Modern Farmer (Fazendeiro Moderno, na tradução livre para o português), um estudo seguido de teste feito pela Universidade de Valladolid apresentou uma técnica que reinsere o sabor da bebida depois que o álcool extraído – nesse processo, muitos dos componentes que dão gosto à cerveja acabam se perdendo.

Os engenheiros usaram um método de evaporação que condensa os componentes aromáticos em um gás, que é capturado e colocado de volta na bebida. Em um teste às cegas, os voluntários inclusive disseram preferir a cerveja sem álcool do que a com. Agora, os fabricantes precisam avaliar se vale a pena adotar a técnica em larga escala.

Clima argentino no Leblon

23 novembro, 2014  |  Bares  |  Sem Comentários

O chori roll de linguicinha, queijo e cebola (foto: divulgação)

Da redação da Menu

Uma das ruas mais badaladas do Rio de Janeiro, a Dias Ferreira ganhou mais um bar em novembro. O Las Empanadas, El Bodegón aposta dos ícones da gastronomia argentina para agradar os cariocas. As empanadas, por exemplo, estão presentes em 12 versões, entre doces e salgadas e em massa integral. Algumas delas são a tradicional carne picante, a integral com espinafre e a de banana com Nutella (entre R$ 6 e R$ 7,5).

Leia Mais

Macaron em casa

21 novembro, 2014  |  Guloseimas, Receitas, Revista Menu, Vídeos  |  Sem Comentários

Da redação da Menu

Aprenda com o chef pâtissier Carlos Rodrigo Valério, professor do INBP Brasil (Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie) a preparar um saboroso macaron com geleia de damasco. O tradicional doce francês foi tema do test drive da edição de novembro da Menu, no qual dez marcas encontradas em São Paulo foram avaliadas às cegas. Se quiser saber quem levou a melhor, corre lá nas bancas!

Imagem de Amostra do You Tube


INBP Brasil

alameda Campinas, 463, 15º andar – Cerqueira César (veja no mapa)
(11) 5181-2218 – São Paulo – SP
www.inbp-brasil.com

Sergio Arno elabora cardápio para pizzarias paulistanas

20 novembro, 2014  |  Restaurantes  |  Sem Comentários

Sergio Arno assina novos pratos do menu das pizzarias La Gloria e Leona (foto: divulgação)

Da redação da Menu

A convite dos sócios das pizzarias paulistanas Leona e La Gloria, Paola e Marcio Veiga, o chef Sergio Arno, dos restaurantes La Quottidiana, em São Paulo, e da rede La Pasta Gialla, elaborou um menu especial para comemorar o aniversário das duas casas – a Leona comemora 12 anos e a La Gloria, uma década. Leia Mais