Food truck custa até R$ 300 mil; saiba quem faz a adaptação

20 outubro, 2014  |  Curiosidades  |  Sem Comentários

O truck do Buzina foi customizado pela Tota (foto: Divulgação/Renata D'Almeida)

Por Pedro Marques

Se você achava que os food trucks seriam um opção barata para vender comida na rua, melhor rever sua planilha. Os preços variam entre R$ 75 mil a R$ 300 mil, dependo dos equipamentos que forem usados no espaço. Por isso mesmo, é bom ter em mente o que será servido, para não gastar demais com aparelhos desnecessários. O passo seguinte é procurar especialistas em fazer as adaptações – a não ser que você seja um gênio da mecânica e funilaria, claro. “São Paulo está bem preparada e há várias pessoas especializadas em fazer a conversão (de um caminhão comum para food truck)”, diz Maurício Schuartz, produtor cultural da KQi Produções e responsável pelo Butantan Food Park.

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Restaurante D.O.M. tem novo sommelier

17 outubro, 2014  |  Restaurantes, Vinhos  |  Sem Comentários

Por Suzana Barelli

A sommelière Gabriela Monteleone

Não foi fácil para o chef Alex Atala acertar o serviço de vinho do D.O.M. O restaurante paulistano, que está entre os melhores do mundo, sempre contou com bons profissionais, competentes, de serviço primoroso, mas o vinho só ganhou status à altura de gastronomia da casa com a chegada da sommelière Gabriela Monteleone, no início dos anos 2010. Gabi, como é conhecida, soube casar as sutilezas do vinho com a gastronomia criativa do chef.

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Coloque a mão na massa no Dia Mundial do Pão

16 outubro, 2014  |  Receitas, Revista Menu  |  Sem Comentários

Pão de mandioca, de Rogério Shimura (foto: Rafael Hupsel/Ag. IstoÉ)

Da Redação da Menu

Hoje, 16 de outubro, é comemorado o Dia Mundial do Pão. A data foi instituída pela Union Internacionale de La Boulangerie (UIB) em apoio ao Dia Mundial da Alimentação, que foi firmado pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação (FAO) em 1945, em Québec, no Canadá.

Em homenagem a data, aprenda a preparar o brasileiríssimo pão de mandioca, receita que o padeiro Rogério Shimura, da escola de panificação Levain (SP), elaborou com exclusividade para Menu, para uma reportagem sobre pães do Brasil na era Colonial (edição 183).

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Sabedoria ancestral

14 outubro, 2014  |  Vinhos  |  Sem Comentários

A vista privilegiada da Quinta Vale Dona Maria, no Douro

Por Suzana Barelli

Francisca Van Zeller, a filha mais velha de Joana e Cristiano Van Zeller, os donos da Quinta Vale D.Maria, está entrando de cabeça na vinícola da família. Formada em história, ela está fazendo especialização em enologia no Porto, e anda prestando bastante atenção nos vinhedos do Douro. Em recente passagem por São Paulo, apresentando seus vinhos em evento da importadora World Wine, ela contou que a família estuda replantar um vinhedo com todas as cepas misturadas, seguindo à tradição de seus antepassados. “É voltar aos antigos. As castas são a riqueza do Douro”, defende ela. É um vinhedo pequeno, de cerca de um hectare, mas que deve indicar uma tendência.

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A Menu de outubro já está nas bancas!

13 outubro, 2014  |  Revista Menu  |  1 Comentário

Da redação da Menu

*Capa

A febre dos food trucks invadiu São Paulo. A Menu conversou com especialistas no assunto e traz dicas para quem quer tanto aproveitar as comidinhas servidas quanto colocar o seu carrinho na rua – desde os caminhões mais indicados para serem transformados, o passo a passo para se ter um termo de permissão de uso na capital paulista e as feirinhas que fazem sucesso em espaços privados. E quem compartilha com os leitores da Menu suas receitas de sucesso é a equipe do Buzina Food Truck, chefiado pelos chefs Márcio Silva e Jorge Gonzalez. A capa traz o sanduíche de rabada com palitos de tapioca e aïoli de raiz-forte, de dar água na boca!

*Aperitivos

O renomado chef francês Alain Ducasse abre mão das carnes vermelhas em seu restaurante do hotel Plaza Athenée, em Paris. Veja essas e outras notícias na seção.

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A chef Mariana Valentini ensina três receitas fáceis para preparar com a garotada

11 outubro, 2014  |  Chefs, Receitas  |  2 Comentários

Mariana Valentini com o filho Léo (foto: Vivi Guimarães)

Por Cintia Oliveira

Como amanhã é dia das crianças, Menu convidou a chef Mariana Valentini, da Brodo Rosticceria, em São Paulo, para elaborar três receitas fáceis e rápidas, que prometem conquistar o paladar da garotada. Mãe de Leonardo, de 2 anos, a chef sabe muito bem como agradar aos pequenos. “Escolhi receitas com as quais as crianças podem interagir com as mães no preparo, como empanar o frango ou misturar a massa do bolo de chocolate.”

bolinhos integrais de cenoura, frango orgânico e espinafre

por Mariana Valentini, da Brodo Rosticceria

massa

2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de azeite
2 ovos
2 colheres (chá) de fermento
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
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