Restaurante paulistano apresenta festival com feijões da Paraíba

22 agosto, 2014  |  Eventos, Restaurantes  |  Sem Comentários

Porco fava, do chef Onildo Rocha

Da redação da Menu

Em homenagem ao aniversário de sua cidade natal, João Pessoa (PB), que completou 429 anos neste mês, o chef Carlos Ribeiro, do restaurante Na Cozinha (SP), apresenta até 30/8 um festival com receitas à base dos feijões locais, que ganharam inúmeras versões interpretadas por chefs do País inteiro.

Nesta sexta (22), o restaurante apresenta o porco fava (costelinha suína com arroz, manteiga de garrafa, cebola roxa caramelizadas e crispy de quiabo – R$42,90), do chef paraibano Onildo Rocha, do restaurante Roccia e do buffet Casa Roccia, de João Pessoa. Já amanhã (23), estará em cartaz o tropeiro do mar (com feijão verde, polvo, lula e coentro – R$46,90), receita da chef Mônica Rangel, do restaurante Gosto com Gosto, de Visconde de Mauá (RJ). Os pratos acompanham entrada e sobremesa. Para ficar atento à programação, confira a página do chef no Facebook.


Na Cozinha

rua Haddock Lobo, 955 – Jardins (veja no mapa)

(11) 3063-5377 – São Paulo – SP

www.nacozinharestaurante.com.br

Adeus a Gil Felippe

19 agosto, 2014  |  Curiosidades, Livros  |  Sem Comentários

O cientista Gil Felippe

Da redação da Menu

O cientista especializado em fisiologia vegetal Gil Felippe faleceu nesta madrugada, em São Paulo, aos 80 anos. PhD em botânica pela Universidade de Edimburgo, Escócia, onde trabalhou por vários anos no Departamento de Botânica, também foi professor titular na área de fisiologia do desenvolvimento na Unicamp e membro titular da Academia de Ciências do Estado de São Paulo.

Ficou conhecido na área gastronômica por publicar importantes livros de referência, como O saber do sabor – as plantas nossas de cada dia (Editora Salamandra, Lisboa e Capacitas), Entre o jardim e a horta – as flores que vão para a mesa (Editora Senac São Paulo), No Rastro de Afrodite: plantas afrodisíacas e culinária (Ateliê Editorial e Editora Senac São Paulo), Frutas – sabor à primeira dentada (Editora Senac São Paulo), Árvores frutíferas brasileiras (Editora Sarandi), Amendoim – história, botânica e culinária (Editora Senac São Paulo) e Gaia: o lado oculto das plantas – Tubérculos, rizomas, raízes e bulbos (Edições Tapioca)

A família não divulgou o motivo de seu falecimento. O velório acontece hoje (19/8) às 13h30 no cemitério da Vila Alpina e a cremação acontece no mesmo local, às 16h.

Oden na rua

15 agosto, 2014  |  Eventos  |  Sem Comentários

Da redação da Menu

O oden de Shin Koike (crédito: Drausio Tuzzolo/Divulgação)

A quarta edição do Comida de Rua, Né!, evento do restaurante paulistano Sakagura A1, terá o oden como tema no próximo sábado (16). O tradicional cozido japonês, apreciado em izakayas, lojas de conveniências e barracas de rua no Japão, será preparado pelo chef Shin Koike em frente ao restaurante e oferecido das 12h30 às 16h. A versão do chef leva satsuma age (bolinho de peixe frito), chikuwa (massa feito a base de peixe), konnyaku (gelatina firme feito de batata), ovo cozido, nabo e caldo dashi, feito com cozimento de frango e nabo. Servido em tigela, custa R$ 19.

Sakagura A1

rua Jerônimo da Veiga, 74 – Itaim Bibi (veja no mapa)

(11) 3078-3883 – São Paulo – SP

www.sakaguraa1.com.br

Sushi do bem

13 agosto, 2014  |  Sem Categoria  |  Sem Comentários

Os chocolates Sushi Show foram desenvolvidos em parceria com o sushiman Jun Sakamoto

da Redação

Existe sushi de chocolate? Não exatamente, mas o premiado sushiman Jun Sakamoto desenvolveu uma linha especial para a Cacau Show que remete ao tradicional prato japonês. Batizada de Sushi Show, a linha traz copinhos de chocolate recheados com sabores diferentes e que lembram os uramakis, os enrolados com alga por fora e arroz e peixe por dentro.

Os sabores têm um bom toque oriental: wasabi com chocolate amargo; geleia de morango com ganache de cream cheese; e pimenta rosa e creme de manga com o adocicado molho tarê, feito à base de shoyu e açúcar. O preço sugerido da caixa com 11 bombons, um par de hashi e molho shoyu para completar a degustação é de R$ 24,90.

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