Lourdes Hernández despede-se do Brasil com festival no Obá (SP)

24 julho, 2014  |  Chefs, Eventos, Restaurantes  |  Sem Comentários

Hugo Delgado recebe a chef mexicana Lourdes Hernández para festival

Da redação da Menu

Começa hoje (24), no restaurante paulistano Obá, a nona edição da Semana de la Gastronomia Mexicana y del Tequila. Todos os anos, o proprietário do restaurante, o mexicano Hugo Delgado, convida chefs do México para preparar clássicos de sua terra natal.

Porém, neste ano, o festival terá sabor de despedida. A chef mexicana Lourdes Hernández e o seu marido, o artista plástico Felipe Ehrenberg estão voltando para o México e, para esgotar o estoque de ingredientes do Salón Calavera, projeto no qual recebiam clientes em sua casa para refeições mexicanas mediante a reserva, a cocinera atrevida (apelido de Lourdes) prepara diversos clássicos de sua cozinha natal.

Na ala das entradas, destaque para os tacos caipiras (tortilhas de milho recheadas com ovo caipira mexido com chorizo, linguiça preparada com porco caipira, chiles e amêndoas – R$ 22), e a elote de la calle, um clássico da comida de rua mexicana (espiga de milho cozida e temperada com manteiga, creme azedo, limão, queijo meia cura e chile piquín – R$ 14).

Entre os pratos principais, o alambre en cubos (espeto de bife ancho, bacon e vegetais grelhado, acompanhado de arroz cremoso com queijo, chile poblano e grãos de milho – R$ 55) e o cochinita pibil (porco marinado em pasta maia de semente de urucum e laranja, cozido lentamente na panela de barro e guarnecido de arroz e frijoles de la olla – R$ 51) são algumas sugestões. Já para a dulce despedida,  uma das opções é o clássico pastel tres leches (R$ 19).

9ª Semana de la Gastronomia Mexicana y del Tequila

Data: 24 de julho (jantar) a 3 de agosto (almoço)

Obá

rua Doutor Melo Alves, 205 – Jardins (veja no mapa)

(11) 3086-4774 – São Paulo – SP

www.obarestaurante.com.br


Empório Santa Maria faz sua 1ª feira de vinhos

23 julho, 2014  |  Bebidas, Eventos, Vinhos  |  Sem Comentários

da Redação

Já faz quatro anos que o Empório Santa Maria vem importando seus vinhos, uma medida para eliminar atravessadores e reduzir o custo das garrafas na loja. A medida deu tão certo que o supermercado organiza na sexta-feira e no sábado sua primeira feira de vinhos, que terá a participação de representantes de 12 vinícolas. Estarão presentes proprietários, enólogos e gerentes das vinícolas Tosti, Masottina, Il Vino,  Abbadia Ardenga e Castello della Paneretta (Itália); LD Vins (França); Quinta do Vallado e Quinta do Casal Monteiro (Portugal); Pinuaga e Heredad de Baroja (Espanha); Botalcura (Chile) e Viniterra (Argentina).

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Chambaril em São Paulo

17 julho, 2014  |  Eventos, Restaurantes  |  Sem Comentários

O chambaril para comer de colher

Da redação da Menu

No próximo sábado (19/7), o chef Carlos Ribeiro, do restaurante Na Cozinha, em São Paulo, recebe Cláudia Luna, dona do tradicional bar-restaurante pernambucano Seu Luna, que prepara durante o almoço um dos pratos mais conhecidos da casa: o chambaril de cortar com a colher.

O corte, que é conhecido como ossobuco na cozinha italiana, vem da coxa traseira do boi e com osso cheio de tutano. Mas o tempero é o diferencial do preparo: sal, pimenta e cominho. É cozido por horas e servido com legumes como cenoura, abóbora (jerimum), batata, pirão feito com o caldo de cozimento da carne, e arroz branco. Pode ainda ser acompanhado de molho de pimenta e farinha branca. O prato custará R$ 46,90.

De sobremesa, há doce de jaca em calda (R$ 16) e, para matar a sede, suco de pitanga (R$ 7,50), trazido por Claudia diretamente de Recife.

Na Cozinha

rua Haddock Lobo, 955, Cerqueira César (veja no mapa)

(11) 3063-5377 – São Paulo – SP

www.nacozinharestaurante.com.br

Novos drinques do SubAstor

16 julho, 2014  |  Bares, Bebidas, Vídeos  |  Sem Comentários

Da redação da Menu

O bartender Fabio La Pietra, do SubAstor, em São Paulo, acaba de renovar a carta de drinques do bar. Para os internautas da Menu, ele mostra o preparo de dois coquetéis: o Normandie To, que lembra o mojito, mas é feito com bebidas que remetem à França, e o Il Cardinale, que é um negroni revisitado. Saúde!

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SubAstor
www.subastor.com.br

Semana do queijo mineiro

14 julho, 2014  |  Eventos  |  1 Comentário

Bruno Cabral (à esq.) e Bruno Ferraro, idealizador do evento

Da redação da Menu

O aniversário do Estado de Minas Gerais, em 16 de julho, será comemorado com muito queijo. Essa é a proposta da Mercearia Mestre-Queijeiro e do grupo Clash (donos do Donostia e do Rock’n’Roll Burger), em São Paulo, que organizam palestras, harmonizações e degustações, com curadoria do especialista Bruno Cabral, durante uma semana, de 16 a 20 de julho.

Confira a programação:

16/07 – Harmonização de queijo raclette com vinhos e embutidos

Onde: restaurante Donostia (rua Simão Álvares, 484, Pinheiros, reservas pelo tel. 11/ 2369-1087)

Horário: das 19h30 às 22h

Preço: R$ 130

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Making of de capa

10 julho, 2014  |  Revista Menu, Vídeos  |  Sem Comentários

Da redação da Menu

A Menu de julho (ed 186) fala sobre as tradições culinárias que viraram patrimônio cultural nacional. E para preparar pratos que representam essas culturas, como as baianas do acarajé e as paneleiras de Goiabeiras (ES), convidamos a chef Mara Salles, do restaurante Tordesilhas, em São Paulo. Acompanhe no vídeo a entrevista com a chef.

Imagem de Amostra do You Tube

Restaurante Tordesilhas
www.tordesilhas.com