Por Beatriz Marques
O chef Luiz Emanuel, fundador do Allez, Allez! em São Paulo, acaba de anunciar sua saída do restaurante de cozinha francesa. Depois de desentendimentos com Raquel Melo Amaral, amiga de infância do chef que assumiu a administração da casa em junho passado, Luiz Emanuel se desligou do negócio no final de dezembro.
“Eles até trocaram as fechaduras da porta para eu não poder mais entrar”, relata o chef. Ele até já retirou até os objetos pessoais que decoravam o ambiente da charmosa casa.
Agora o chef busca novos investidores para projetos futuros que pretende ainda incluir o irmão Thiago Cerqueira, ex-chef do Casinha de Monet, que está em Belo Horizonte.
Por Cristiana Couto
A banqueteira Neka Menna Barreto decidiu, depois de 25 anos, expor seus quitutes à disposição de um público maior. Depois de um ano de testes para congelar as criações do Neka Gastronomias, ela e a sócia-irmã, Jacque Menna Barreto, abriram o Armazém Food Store by Neka, em São Paulo. “Há anos queríamos abrir uma loja”, conta Jacque. Nas prateleiras, mais de 30 produtos com a assinatura da banqueteira. “É a primeira vez que fazemos congelados, e investimos nas carnes confitadas”, explica. O confit de pato, por exemplo, sai por R$ 36 (150 g). Entre os produtos secos, destaque para itens como o spicy nuts (mix de sementes apimentadas, R$ 39, 500 g), o panforte (R$ 55, 500 g) e a farofa com amêndoas (R$ 12,50, 500 g). Além das criações de Neka, a loja vende diversos produtos gourmets, como massas e óleos e mel trufados. “Este ano, queremos incluir as carnes do Rubaiyat”, avisa Jacque.
Armazém Food Store by Neka
rua Gaivota, 1.497 – Moema (veja no mapa)
(11) 2506-1330 – São Paulo – SP
Virado à paulista, servido na Casa da Fazenda do Morumbi
Por Beatriz Marques
Considerada por muitos a capital mundial da gastronomia, a festa de comemoração dos 458 anos da cidade de São Paulo não poderia ser diferente: com pratos e bebidas especiais oferecidas por bares e restaurantes no dia 25/1. A seguir, confira alguns endereços para entraram para a festa.
Bar des Arts
O bufê de almoço do restaurante de Giancarlo Bolla é incrementado na data com pratos tradicionais da gastronomia paulistana, como a sopa de cebola do Ceasa, minibeirute do Frevinho e pernil assado do bar Estadão. Pastéis fritos na hora completam a comilança, que custa R$ 92 por pessoa.
rua Pedro Humberto, 9 – Itaim Bibi (veja no mapa)
(11) 3074-6363 – São Paulo – SP
Casa da Fazenda do Morumbi
Até o dia 31 de janeiro, o restaurante pilotado pelo chef Ivan Achcar realiza o Festival de clássicos paulistanos, com pratos que são referência na cidade. Virado à paulista, picadinho, bife à rolê, macarronada com frango, cuscuz paulista, rabada com polenta e pudim de leite são algumas sugestões para montar a refeição. Uma entrada, um prato principal e uma sobremesa saem por R$ 70.
avenida Morumbi, 5594 – Morumbi (veja no mapa)
(11) 3742-2810 – São Paulo – SP
Salada criada pelo Le Casserole
La Casserole
Um dos mais antigos restaurantes da cidade, o La Casserole oferece a salada de folhas verdes com vinagrete de espumante, pera, aspargos e crispy de presunto cru (R$ 29), receita criada pela restauratrice Marie-France Henry especialmente para a data.
largo do Arouche, 346 – República (veja no mapa)
(11) 3331-6283 – São Paulo – SP
Piratininga Bar
O tradicional ponto de encontro da Vila Madalena também celebra 20 anos de vida na data e faz uma festa de rua, a partir das 16h, com banda de jazz e exposição de carros antigos. O convite custa R$ 45 e dá direito a uma camiseta e a seis bebidas (chope, caipirosca ou taça de espumante).
rua Wizard, 149 – Vila Madalena (veja no mapa)
(11) 3032-9775 – São Paulo – SP
www.piratiningabar.com.br
Praça São Lourenço
Feijoada com chorinho é a receita de sucesso do restaurante para comemorar o aniversário de São Paulo. Por R$ 89, o cliente se serve de feijão preto com lingüiça, paio, lombo, carne seca, costela, pé, rabo, orelha e língua, além dos acompanhamentos como o pernil assado na lenha e cuscuz paulista. O som fica por conta do saxofonista Flávio Sandoval, do violinista Edimilson Capelupi e do percussionista Alexandre Biondi.
rua Casa do Ator, 608 – Vila Olímpia (veja no mapa)
(11) 3053-9300 – São Paulo – SP
O Mercadão, durante a madrugada, ainda se preparando para os festejos de aniversário. Crédito: Pedro Marques
Por Pedro Marques
O Mercadão (oficialmente, Mercado Municipal da Cantareira) começa nesta terça-feira a comemorar os seus 79 anos e a festa vai até amanhã, data de inauguração do prédio projetado pelo arquiteto Francisco Ramos de Azevedo, o mesmo que projetou o Teatro Municipal e outros prédios históricos de São Paulo.
Da redação da Menu
A correria do dia a dia exige o uso de eletrodomésticos para facilitar o preparo de receitas. E, diante de cozinhas de espaço cada vez mais limitado – uma realidade especialmente nas grandes cidades – é fundamental que os utensílios sejam bonitos, práticos e portáteis. Por isso nos agradou a ideia de testar o LM 120 Mini Liquidificador e moedor 2 em 1 Black&Decker.
O aparelho realmente tem uma aparência diminuta, fácil de organizar em qualquer cantinho da cozinha. Tem 120 watts de potência, o produto está disponível nas versões 127 V e 220 V. Com base de aço inox, possui dois encaixes com duas lâminas: uma para moer grãos – como café, ervilha seca, amendoim, etc, e outra para bater líquidos e coisas cremosas, como num liquidificador normal. A função moer vai bastante bem quando testada com grãos de café torrado. As lâminas, afiadas, cumprem sua função com velocidade e rapidez. A máquina é fácil de operar, com apenas um botão que deve ser mantido pressionado até obter o grau de moagem desejado.
Da redação da Menu
O evento Paris des Chefs, que acontece de 22 a 24 de janeiro na Maison de La Mutualité, na capital francesa, promete uma programação diferente aos seus visitantes: renomados cozinheiros elaboram uma receita junto com designers, atores e fotógrafos.
Dia 22/1, às 12h (horário de Paris), o chef Alex Atala, do D.O.M., faz parceria com os irmãos Fernando e Humberto Campana, conhecidos designers brasileiros. No mesmo dia, às 13h40, Albert Adrià, do Tickets, em Barcelona, se apresenta com os designers e especialistas em vidro Ester Luesma Maymo e Francisco Javier Vega Ortega.
