No Dia do Macarrão, prepare o clássico espaguete à carbonara

24 outubro, 2014  |  Receitas, Vídeos  |  Sem Comentários

Da Redação da Menu

Amanhã (25), é Dia Mundial do Macarrão. A data, que foi firmada em 1995, durante o primeiro World Pasta Congress (Congresso Mundial de Macarrão), em Roma, é comemorada em diversos países – inclusive no Brasil. Por isso, nada mais justo do que homenagear a data com uma autêntica pasta. Menu convidou o chef italiano Marco Renzetti, da Osteria Del Pettirosso (SP), para ensinar o passo a passo do clássico espaguete à carbonara. Confira:

Imagem de Amostra do You Tube

Osteria Del Pettirosso

alameda Lorena, 2155 – Jardins (veja no mapa)

(11) 3062-5338

www.pettirosso.com.br

A Menu é finalista do Prêmio Veículos de Comunicação

22 outubro, 2014  |  Eventos, Revista Menu  |  Sem Comentários

Da redação da Menu

A equipe da Menu ficou muito feliz com a notícia: fomos indicados como finalista para concorrer ao 28º Prêmio Veículos de Comunicação na categoria Revista Segmentada.

O prêmio, organizado pela revista Propaganda, é definido a partir de indicações dos principais profissionais de mídia, que seguem critérios como reconhecer as ações comerciais, marketing e circulação/audiência que geraram resultados.

Os vencedores serão avaliados e escolhidos pela Academia Brasileira de Marketing. Entre os participantes da Academia estão Carlos Augusto Montenegro, Edson Godoy Bueno, José Bonifácio de Oliveira Sobrinho, Luiza Helena Trajano, Nizan Guanaes e Viviane Senna. Os resultados serão revelados no dia 6 de novembro.

Estamos na torcida! E mais uma vez, agradecemos aos nossos leitores!

Food truck custa até R$ 300 mil; saiba quem faz a adaptação

20 outubro, 2014  |  Curiosidades  |  2 Comentários

O truck do Buzina foi customizado pela Tota (foto: Divulgação/Renata D'Almeida)

Por Pedro Marques

Se você achava que os food trucks seriam um opção barata para vender comida na rua, melhor rever sua planilha. Os preços variam entre R$ 75 mil a R$ 300 mil, dependo dos equipamentos que forem usados no espaço. Por isso mesmo, é bom ter em mente o que será servido, para não gastar demais com aparelhos desnecessários. O passo seguinte é procurar especialistas em fazer as adaptações – a não ser que você seja um gênio da mecânica e funilaria, claro. “São Paulo está bem preparada e há várias pessoas especializadas em fazer a conversão (de um caminhão comum para food truck)”, diz Maurício Schuartz, produtor cultural da KQi Produções e responsável pelo Butantan Food Park.

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Restaurante D.O.M. tem novo sommelier

17 outubro, 2014  |  Restaurantes, Vinhos  |  Sem Comentários

Por Suzana Barelli

A sommelière Gabriela Monteleone

Não foi fácil para o chef Alex Atala acertar o serviço de vinho do D.O.M. O restaurante paulistano, que está entre os melhores do mundo, sempre contou com bons profissionais, competentes, de serviço primoroso, mas o vinho só ganhou status à altura de gastronomia da casa com a chegada da sommelière Gabriela Monteleone, no início dos anos 2010. Gabi, como é conhecida, soube casar as sutilezas do vinho com a gastronomia criativa do chef.

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Coloque a mão na massa no Dia Mundial do Pão

16 outubro, 2014  |  Receitas, Revista Menu  |  Sem Comentários

Pão de mandioca, de Rogério Shimura (foto: Rafael Hupsel/Ag. IstoÉ)

Da Redação da Menu

Hoje, 16 de outubro, é comemorado o Dia Mundial do Pão. A data foi instituída pela Union Internacionale de La Boulangerie (UIB) em apoio ao Dia Mundial da Alimentação, que foi firmado pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação (FAO) em 1945, em Québec, no Canadá.

Em homenagem a data, aprenda a preparar o brasileiríssimo pão de mandioca, receita que o padeiro Rogério Shimura, da escola de panificação Levain (SP), elaborou com exclusividade para Menu, para uma reportagem sobre pães do Brasil na era Colonial (edição 183).

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Sabedoria ancestral

14 outubro, 2014  |  Vinhos  |  Sem Comentários

A vista privilegiada da Quinta Vale Dona Maria, no Douro

Por Suzana Barelli

Francisca Van Zeller, a filha mais velha de Joana e Cristiano Van Zeller, os donos da Quinta Vale D.Maria, está entrando de cabeça na vinícola da família. Formada em história, ela está fazendo especialização em enologia no Porto, e anda prestando bastante atenção nos vinhedos do Douro. Em recente passagem por São Paulo, apresentando seus vinhos em evento da importadora World Wine, ela contou que a família estuda replantar um vinhedo com todas as cepas misturadas, seguindo à tradição de seus antepassados. “É voltar aos antigos. As castas são a riqueza do Douro”, defende ela. É um vinhedo pequeno, de cerca de um hectare, mas que deve indicar uma tendência.

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