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Conversa sobre carnes de caça

Da redação da Menu

A discussão sobre as carnes de caça no Brasil, tema da reportagem de capa da Menu, é ampliada com a entrevista com Gonzalo Barquero, proprietário da Cerrado Carnes. O empresário conta como é seu trabalho com os restaurantes para estimular o consumo das carnes exóticas, como o cateto, a capivara e a paca, e a conscientização do consumidor pela valorização desse nobre alimento.

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