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Destrinchando o porco

Da redação da Menu

O aproveitamento completo de animais na cozinha, usando desde o rabo até a cabeça, é o tema de capa da Menu de abril. O chef Alberto Landgraf, do restaurante Epice, foi convidado a preparar receitas com cortes menos usuais do porco, como língua, bochechas e pé. No vídeo a seguir, ele mostra como destrinchar o suíno, para encorajar os internautas a explorar os diferentes sabores do animal.

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