Receitas

Restaurante apresenta festival dedicado ao ceviche. Aprenda a fazer

O ceviche tacna, à base de peixe branco e polvo, é uma das sugestões de festival do restaurante Killa (SP)

Da redação da Menu

 

Até o dia 8 de fevereiro, o restaurante peruano Killa, de São Paulo, apresenta a sexta edição do Festival de Ceviches, no qual oferece um cardápio com diversas versões da receita tipicamente peruana. Entre as sugestões, destaque para o ceviche chanchamayo, à base de salmão marinados em leche de tigre de caju e pimenta de cheiro; o el chino, com atum, abacate, manga e leche de tigre com teriyaki; e o ceviche tacna, à base de polvo e peixe branco (R$44, menu-degustação com três ceviches).

 

De acordo com o proprietário da casa, Georges Hutschinski, esta será a última edição do evento, já que o restaurante irá investir em novos projetos neste ano. Por isso, aproveite antes que acabe e prepare em casa uma das receitas que compõem o festival.

 

 

 

 

ceviche tacna

 

por Georges Hutschinski, do Killa (SP)

 

 

leche de tigre

 

250 ml de caldo de peixe

100 g de aparas de peixe branco (robalo, linguado ou namorado)

500 ml de suco de limão tahiti

25 g de alho

20 g de gengibre

60 g de cebola roxa

Sal a gosto

Pimenta dedo-de-moça a gosto

 

 

ceviche

 

100 g de peixe branco (robalo, linguado ou namorado)

50 g de polvo cozido

300 ml de leche de tigre

150 g de azeitonas pretas

Azeite a gosto

Sal a gosto

Togarashi a gosto

 

leche de tigre

 

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe e leve à geladeira por 1 hora. Reserve.

 

ceviche 

Bata o leche de tigre com as azeitonas, coe e leve à geladeira. Corte o peixe branco em cubos e o polvo em tiras de aproximadamente 4 centímetros. Misture todos os ingredientes e finalize com azeite e o togarashi. Sirva imediatamente.

 

 

dica do chef 

togarashi é um tempero japonês em pó, elaborado a partir de diversas pimentas.

 

rendimento 1 porção

preparo 15 minutos (mais 1 hora de geladeira)

 

execução muito fácil

 

 

 

Killa

rua Padre Chico, 324 – Perdizes (veja no mapa)

(11) 2495-0324 – São Paulo – SP

www.killa.com.br