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sopa de cebola

por Alain Poletto, do Bistrot de Paris 

4 cebolas
1 litro caldo de frango
50 g de manteiga
30 g de farinha de trigo
3 discos de massa folhada (120 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo
100 g de pão baguette para croutons
60 g queijo gruyère ralado

sopa de cebola

Corte as cebolas em julienne. Em uma panela, refogue as cebolas junto com a manteiga em fogo baixo até que peguem uma coloração dourada. Adicione a farinha e cozinhe por alguns minutos. Acrescente o caldo do frango, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Divida a sopa em três sopeiras pequenas, cubra com a massa folhada e pincele com o ovo batido. Leve ao forno a 200ºC até dourar. Sirva com croûtons de pão e gruyère ralado.

rendimento 3 porções; preparo 1h30; execução fácil

 

Bistrot de Paris

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