Na semana da ‘Páscoa’, confira sugestões de vinhos para harmonizar com bacalhau e cordeiro

Uma das épocas em que o consumo de vinho no Brasil atinge o seu ápice é durante a Páscoa. Este feriado religioso proporciona uma oportunidade para reunir a família em torno de boas garrafas,...

30/10/23 - 13:07min

Bacalhau, Vinho e Cia inclui no cardápio ‘Cordeiro à Moda da Foda’ e dá dicas para preparar o prato português

Celebrando a rica tradição gastronômica do Alto Minho, o restaurante Bacalhau, Vinho & Cia incluiu no menu um prato tradicional português, que promete conquistar o paladar dos seus clientes: o Cordeiro à Moda da...

18/10/22 - 7:53min

Aprenda a fazer cordeiro assado na argila, técnica da Idade da Pedra

Agnello Cotto nell’Argilla, por Pino Trimboli, para a CNN +Chef italiano faz sucesso ao preparar carne com técnica da Idade da Pedra Ingredientes – 1 pernil de cordeiro inteiro (cerca de 1,5 kg) –...

18/10/22 - 7:31min

Chef italiano faz sucesso ao preparar carne com técnica da Idade da Pedra

O fazendeiro e chef Pino Trimboli, dono do restaurante La Collinetta, em Martone, uma cidadezinha montanhesa da região da Calábria (Itália), resgatou uma receita ancestral para preparar o que é considerado um dos mais...

18/03/21 - 18:46min

Faça em casa uma receita caprichada de kafta de cordeiro

Kafta de cordeiro com confit de casca de laranja por Dante Bassi, do Manga de Salvador Ingredientes Kafta – 400 g de carne de cordeiro moída – 1/2 cebola picada – 1 dente de...

17/03/20 - 14:32min

Aprenda a fazer escondidinho de cordeiro com mandioquinha

da redação da Menu O clássico prato brasileiro, feito com carne-seca, recebe um toque francês pelas mãos do chef Emmanuel Bassoleil, do Hotel Unique. A combinação com cordeiro é imbatível, mas pode usar carne-seca,...

11/03/20 - 10:47min

Feira da Foda em Portugal é cancelada por causa do coronavírus

da redação da Menu A temor de uma pandemia de coronavírus fez mais uma vítima: a Feira da Foda, realizada desde 2016 no vilarejo de Pias, na cidade de Monção, em Portugal, e que...

17/09/19 - 12:00min

Assador Rio’s promove segunda edição do Festival do Cordeiro

da redação da Menu A steakhouse Assador Rio’s, promove até 30 de setembro, a segunda edição do Festival de Cordeiro. A opção integra o serviço de rodízio de carnes da casa (R$ 154 por...

13/09/19 - 14:00min

Festival Churrasqueadas reúne assadores no interior de São Paulo

da redação da Menu Capitaneado pelo churrasqueiro José Almiro, o Festival Churrasqueadas vai reunir grandes nomes da arte de assar carnes no dia 21 de setembro (sábado), na cidade de Rafard, no interior de...

11/09/19 - 9:00min

Universidade de Cambridge reduz emissões de carbono após retirar carne do cardápio

da redação da Menu A Universidade de Cambridge, na Inglaterra, conseguiu reduzir significativamente as emissões de carbono relacionadas a alimentos desde a retirar a carne de cordeiro e bovina de seu cardápio. Segundo o...

04/08/19 - 16:00min

Aprenda a fazer as polpetas de cordeiro do Falafada

por Martha Autran, do Falafada polpetas 500 g de carne de cordeiro 5 g de pimenta-síria 50 g de nozes torradas sal e pimenta do reino a gosto quanto baste de azeite de oliva...

26/06/19 - 12:00min

Paleta de cordeiro é opção no cardápio de inverno do Le Vin Bistrô no Rio

da redação da Menu A chegada da estação mais fria do ano é um convite para saborear pratos mais suculentos e ricos em sabor, ideal para ser degustado com uma taça de vinho. Por...

22/04/19 - 18:00min

Receita de croquete de cordeiro

por chef Paolo Lavezzini do restaurante Neto Ingredientes 1 kg de carne de cordeiro desfiada; 1 alho-poró; ¾ (xícara) de farinha de trigo; 0,9 l de leite; 3 colheres (sopa) de azeite; sal e...

20/04/19 - 12:00min

Prepare um delicioso pernil de cordeiro assado à moda alentejana

por chef Rita Simão, do restaurante Café Alentejo (Portugal). Ingredientes 2 kg de pernil de cordeiro; 1,5 kg de batatas, descascadas e cortadas ao meio; 200 g de manteiga; 2 cebolas raladas; 1 cabeça de alho (3 dentes...

20/04/19 - 12:00min

Confira opções de carnes para preparar na Páscoa

por Rogério Santos Não é nenhuma novidade que o brasileiro é apaixonado por carne. Mesmo com o aumento da procura por bacalhau e outros tipos de pescados durante a Páscoa, pratos preparados com cordeiro,...

20/04/19 - 12:00min

Paleta de cordeiro no molho do próprio assado com tagliolini com manteiga de sálvia

Por Fabrizio Giuliodori, do restaurante Alessandro e Frederico Ingredientes 5 kg de paleta de cordeiro; 750 g de macarrão tagliolini; 1 tablete de caldo de frango; 1/2 kg de cebola picada; 100 g de alho picado; 10 g de...

20/04/19 - 12:00min

Gigot d’agneau

por chef Benny Novak, do Ici Bistrô Ingredientes Gigot 1 perna de cordeiro (2,5 kg) com osso; 30 g de sal; 60 ml de óleo de milho ou canola; 10 g de grãos de...

20/04/19 - 12:00min

Prepare um delicioso carré de cordeiro

Por chef Leandro Polack, do restaurante La Cucina Piemontese Ingredientes 400 g de carré de cordeiro; 200 g de batata; 40 g de salsinha; 250 ml de vinho tinto seco; 40 ml de azeite;...

10/03/19 - 8:00min

Chef português Ricardo Costa participa de jantar a 4 mãos no Rio de Janeiro

da redação da Menu Premiado com duas estrelas Michelin, o chef português Ricardo Costa é o convidado de Nello Cassese nos dias 14 e 15 de março no restaurante Cipriani, instalado no hotel Belmond...

19/12/18 - 20:00min

Bacalhau, cordeiro, lombo, tender: conheça os hits do Natal

por Esther Morel Nem só com peru se faz uma ceia de Natal. É claro que ele continuará sendo a estrela da noite, mas também é possível dar atenção para outros tipos de carnes,...