12/03/19 - 22:00minKosher, mas brasileirapor Paulo Machado Em julho deste ano, durante visita a Israel, meu amigo Michael Katz, chef e professor da Escola de Culinária Dan Gourmet, em Tel-Aviv, me convidou para dar uma aula de cozinha...
11/03/19 - 22:00minCopinho de qualidadePor Cristiana Couto Os copinhos descartáveis podem, à primeira vista, frustar o cliente que pede um café na recém-inaugurada Cupping Café. Porém, a nova cafeteria, que abriu as portas há pouco mais de um...
08/03/19 - 22:00minTradição e modernidade russaPor Daniela Filomeno Moscou Com uma Copa do Mundo chegando, com certeza você vai ouvir muito de Moscou neste ano. Para quem quer conhecer uma gastronomia local, como ideal o Café Pushkin ( cafe-pushkin.ru...
07/03/19 - 22:00minAs pequenas contra atacam?“A preços mais baixos ou mais altos, é a criatividade que faz as artesanais se destacarem no mercado.”
01/03/19 - 22:00minBarcelona pantaneiraPor Paulo Machado Ano passado fui convidado pela minha querida amiga Carol Lima a desenhar o cardápio de seu novo projeto: um “bed & breakfast” em Barcelona, a cidade mais vibrante da Catalunha. A...
28/02/19 - 22:00minMemórias da gastronomia paulistanaPor Cristiana Couto Num universo que privilegia livros de receitas e num país sem memória, vale aplaudir iniciativas como a do jornalista Rafael Tonon e da cozinheira Janaína Rueda. A ideia de 50 restaurantes...
27/02/19 - 22:00minGastronomia, moda e artePor Daniela Filomeno Paris é, sem dúvida, o sonho de qualquer foodie. Mas há outros atributos da cidade que vão além da gastronomia: moda e arte. Por isso, alguns restaurantes ficam mais evidentes quando...
26/02/19 - 22:00minChope local e fresco. Mas e os preços?Os preços dos taprooms são, em geral, menores do que os dos bares, mas a diferença é pequena
26/02/19 - 18:00minCurso superior para garçons, inclusão social e feijoada perfeita são destaques da Menuda Redação da Menu Confira os destaques da Menu de fevereiro/março de 2019 (edição 233): * Capa Você sabia que agora tem ensino superior para garçons? Na matéria de capa da revista Menu, contamos...
25/02/19 - 22:00minSem cebola e alho no LíbanoPor Paulo Machado Em 2014, a poucos dias da Copa do Mundo (aquela do 7 a 1, que gostaríamos de esquecer), estava chegando com o chef carioca Erik Nako em Beirute para realizar o...
22/02/19 - 22:00minLaos e Quênia em edição limitadaPor Cristiana Couto A nova edição limitada da Nespresso é uma boa oportunidade para conhecer cafés especiais de origens mais circunscritas. A série Explorations 1, com lançamento em 2 de maio, apresenta dois novos...
19/02/19 - 22:00minGingado brasileiro nos EUAPor Machado Emoção à flor da pele. Era o que sentia naquele setembro de 2012, quando embarcava para a nação do fast-food com malas e mais malas recheadas de ingredientes brasileiros. O destino era...
18/02/19 - 22:00minDo Brasil para a ItáliaAlém de destacar qualidade, os concursos destinados aos cafés brasileiros dão visibilidade e estímulo aos produtores do grão. O Prêmio Ernesto Illy de Qualidade do Café para Espresso é a competição pioneira do gênero...
15/02/19 - 22:00minTerra do croquetePor Daniela Filomeno Pouco se fala da gastronomia de Amsterdã, mas há deliciosas surpresas na capital da Holanda. Uma delas é o croquete – sua paternidade é disputada entre holandeses e franceses. Dois imperdíveis?...
14/02/19 - 22:00minAs English IPAs merecem mais atençãoPor Roberto Fonseca Enquanto as American India Pale Ales desfrutam de aumento constante de interesse e variedade na cena cervejeira artesanal brasileira, a “irmã” mais velha do estilo – cujas origens estão no final...
13/02/19 - 22:00minO cabrito na etiópiaPor Paulo Machado Em 2011, a embaixada do Brasil em Adis Abeba convidou a chef Mara Salles para fazer o 1o Festival de Cozinha Brasileira na Etiópia. Mas ela não foi sozinha: para compor...
12/02/19 - 22:00minOlhar americano sobre a Françapor Cristiana Couto Olhar americano sobre a França Aos 84 anos, a historiadora Barbara Ketcham Wheaton é uma das maiores especialistas em livros de cozinha dos Estados Unidos. Há mais de 25 anos é...
11/02/19 - 22:00minDo libanês ao italianoPor Daniela Filomeno Londres promoveu uma verdadeira transformação gastronômica nos últimos anos e deixou a (má) fama para trás. A capital inglesa está fervilhante, com filiais de restaurantes badalados e casas autorais. A lista...
08/02/19 - 22:00minChocolate e cerveja, bem longe da mesmiceJá há algumas Páscoas, confesso, sinto um certo desânimo ao abrir e-mails cervejeiros sobre harmonizações para a época. Não pela qualidade das sugestões, mas pela pouca novidade das combinações entre chocolate – quase sempre...
07/02/19 - 22:00minUma mamma brasileira em Romapor Paulo Machado Faltavam menos de dez dias para o Brazilian Food Week, em Roma, marcado para maio de 2014, e meu chef confeiteiro teve de cancelar sua ida ao festival. Fiquei desesperado, pois...