Gosta de sushi? Não ignore o gengibre em conserva, saiba por quê

Quem ama sushi e sashimi, com certeza já reparou em alguns acompanhamentos clássicos que costumam vir junto no prato, como fatias de nabo, wasabi e gengibre em conserva. Se você é do time que...

08/02/23 - 15:56min

Conheça 6 ingredientes fundamentais da culinária japonesa

A culinária japonesa é apreciada no mundo todo. E, no Brasil, conquistou um espaço especial no coração dos consumidores, especialmente pela influência da imigração nipônica no país. Seja para apreciar, ou preparar em casa,...

27/01/23 - 17:57min

Empresa japonesa usa inteligência artificial para criar harmonização perfeita de peixe e saquê

A aplicação da IA (inteligência artificial) está chegando ao mundo da gastronomia. Segundo reportagem da Food & Wine, a japonesa Suzuki Shuzoten, especializada em saquê, é uma das marcas a apostar na IA para...

03/11/22 - 18:02min

Mudança climática coloca o tradicional sashimi em risco

A mudança climática tem impactado de inúmeras formas no planeta, e a alimentação não fica de fora. Para os amantes de sushis e sashimis, pratos tradicionais da culinária japonesa (em geral à base de...

27/07/22 - 11:18min

Receita de pastel de sashimi viraliza no TikTok; assista

Com frequência, a criatividade culinária brasileira é – compreensivelmente – criticada por ultrapassar vários limites aceitáveis ao combinar sabores. Até porque faltam argumentos para defender invenções como a pizza de estrogonofe, as esfihas doces...

02/06/22 - 11:14min

Chef Jun Sakamoto opina sobre polêmica do sushi sem arroz: ‘É o mercado’

No meio gastronômico e entre os mais renomados chefs da culinária japonesa, Jun Sakamoto, de 56 anos, dispensa apresentações. Começou a trabalhar na adolescência e teve passagens por vários restaurantes até abrir o primeiro...

16/03/22 - 16:20min

Saiba como o sushi à moda argentina conquistou o público brasileiro

Um dos restaurantes japoneses mais famosos de Buenos Aires, o Mizuki Puerto Madero chegou ao Brasil no início da pandemia de coronavírus, em 2020, apostando no público disposto a pagar mais por receitas diferentes...

01/09/21 - 12:13min

Churrasco ou japa? Fique com o melhor dos dois no J1, restaurante de Jun Sakamoto

Os restaurantes do chef Jun Sakamoto dispensam apresentações e, inclusive, elogios. Ele já é reconhecido – e premiado – pelas reproduções dos tradicionais preparos da gastronomia japonesa, mas surpreende também com o projeto J1....

13/07/21 - 19:53min

Chefs do ‘Mesa de Cinema’ entregam em casa banquete inspirado em filme japonês

Japão é o destino do projeto “Mesa de Cinema”, no sábado (24), às 19h. Os chefs Telma Shiraishi, Arika Messa, Felipe Melo, Marcos Katsumi, Kenji Itakura e Raquel Dal Ri criaram pratos inspirados no filme...

13/07/21 - 12:58min

Jovem tem doença da ‘urina preta’ após comer comida japonesa em Goiás

Após comer sashimis de tilápia e salmão em um restaurante da cidade de Goianésia, em Goiás, a jovem Kelly Silva, de 27 anos, desenvolveu a Doença de Haff, conhecida também como doença da “urina...

13/04/21 - 19:05min

Mokai Express traz sushi e sashimi com arte a SP

O Mokai Express acaba de abrir o primeiro ponto de venda em São Paulo, no bairro do Brooklin, e já virou febre entre os quarenteres fãs de hashi. +Incenso perfuma a casa com cheiro...

12/05/20 - 15:06min

Restaurante de NY tem delivery de sushi por R$ 4.600

da redação da Menu O restaurante Masa, do chef Masayoshi Takayama, em Nova York (EUA), já era famoso pelo preço antes da pandemia de coronavírus. Em tempos normais, o omakase – seleção de sushis...

14/01/20 - 15:03min

Atum de 276 kg é vendido por US$ 1,8 milhão no Japão

Um atum bluefin de 276 kg foi vendido por US$ 1,8 milhão no mercado de peixes de Toyosu, em Tóquio (Japão) – ou cerca de US$ 6.350 por quilo do produto. O exemplar vendido...

14/01/20 - 6:05min

Aprenda como escolher um bom peixe

Na primeira parte da receita do mês, o chef Adriano Kanashiro, do restaurante Momotaro, em São Paulo, vai às compras para escolher os ingredientes da culinária japonesa, como mioga e mizuno. Ele também ensina...

16/11/19 - 12:00min

Voltado à culinária oriental, Restaurante Su chega ao shopping Pátio Higienópolis

da redação da Menu Inaugurado recentemente no shopping Pátio Higienópolis, em São Paulo, o restaurante Su aposta na culinária oriental contemporânea e num serviço de excelência e um ambiente com tons claros na arquitetura...

18/03/19 - 12:00min

Artista cria obras de arte com sashimi

da redação da Menu Um artista culinário está fazendo sucesso na internet ao compartilhar verdadeiras obras de arte feitas com um ingrediente nada convencional: o sashimi, iguaria japonesa à base de peixe cru fresco....

27/02/16 - 10:10min

Restaurante japonês serve wasabi raro no País

por Cintia Oliveira Quando se fala em wasabi, a primeira imagem que vem à cabeça é a daquela pasta esverdeada, servida nos restaurantes japoneses como acompanhamento para sushis e sashimis. Mas, não se engane:...

22/12/12 - 19:52min

Receita do mês – sushi e sashimi de pargo

Da redação da Menu O chef Adriano Kanashiro, do restaurante Momotaro (www.restaurantemomotaro.com.br), em São Paulo, mostra como preparar o sashimi e o sushi de pargo, peixe escolhido pelo chef durante as compras. http://www.youtube.com/watch?v=Ew1Msu9DCGU