da Redação da Menu
Para variar no churrasco do fim de semana, que tal apostar em pescados na brasa? A chef Ligia Karazawa, do restaurante Brace, no Eataly, em São Paulo, ensina todas as dicas de preparo do pargo e da sapateira, crustáceo que é parente da lagosta.
Enquanto o pescado traz um recheio de legumes, e é servido com rúcula e azeite de ervas, a sapateira é feita com manteiga clarificada de tomilho e guarnecida de tomate-cereja confit. Confira:
Eataly Brasil
av. Pres. Juscelino Kubitschek, 1489 – Vila Nova Conceição (veja no mapa)
(11) 3279-3300 – São Paulo – SP
Open Kitchen
rua Ministro Jesuíno Cardoso, 157 – Vila Nova Conceição (veja no mapa)
(11) 3044-6351 – São Paulo – SP
