da Redação da Menu
Em novembro passado, aconteceu em Manaus (AM) a segunda edição da Feira Internacional de Gastronomia Amazônica (FIGA). E com o objetivo de levantar a discussão sobre a importância da Amazônia para a gastronomia brasileira, o evento reuniu chefs de vários Estados (leia mais na edição de fevereiro/março da Menu).
Mas o destaque do evento ficou por conta de chefs locais, como Felipe Schaedler, dos restaurantes Banzeiro, Moquém do Banzeiro e Caboquinho; Debora Shornik, do restaurante Caxiri; e Mario Valle, do Tambaqui de Banda, que propuseram receitas que utilizam produtos locais, mas ultrapassam as fronteiras da cozinha regional. Confira:
pirarucu frito com purê de banana-pacová e tucumã
