da Redação da Menu
O kombucha está cada vez mais presente no dia a dia dos estabelecimentos preocupados em oferecer novas opções sem álcool para os clientes. Tanto no exterior quanto no Brasil, já é possível encontrar a bebida disponível em lojas de produtos naturais, mas também em cafés, padarias, pubs e restaurantes.
Muitos lugares, inclusive, já estão apostando em sua presença com a mesma dimensão das cervejas artesanais.
Apesar de não ser novidade, já que o kombucha tem mais de mil anos de história, ele foi redescoberto, especialmente por conta de suas características probióticas, por grupos que buscam uma vida e uma alimentação mais saudáveis.
A base para o preparo é o chá (verde ou preto), que passa por um processo de fermentação através de microorganismos alimentados com açúcar.