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Kombucha invade cafés e pubs ao redor do mundo

Kombucha, a bebida fermentada milenar, ganha o mercado de bebidas artesanais (Foto: Reprodução/iStock)

da Redação da Menu

O kombucha está cada vez mais presente no dia a dia dos estabelecimentos preocupados em oferecer novas opções sem álcool para os clientes. Tanto no exterior quanto no Brasil, já é possível encontrar a bebida disponível em lojas de produtos naturais, mas também em cafés, padarias, pubs e restaurantes. 

Muitos lugares, inclusive, já estão apostando em sua presença com a mesma dimensão das cervejas artesanais.

Apesar de não ser novidade, já que o kombucha tem mais de mil anos de história, ele foi redescoberto, especialmente por conta de suas características probióticas, por grupos que buscam uma vida e uma alimentação mais saudáveis.

A base para o preparo é o chá (verde ou preto), que passa por um processo de fermentação através de microorganismos alimentados com açúcar.