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Novo jeito de preparo reduz calorias do arroz

Técnica altera a estrutura do amido no arroz, que fica menos calórico (Foto: Reprodução iStock)

Da redação da Menu

Prático e de rápido preparo, o arroz é uma das bases da alimentação dos brasileiros. Entretanto o prato é também considerado calórico, já que uma xícara contém 240 calorias e podem se converterem em gordura no organismo.

Mas pesquisadores da Faculdade de Ciências Químicas do Sri Lanka descobriram um modo de cozinhar arroz que reduz as calorias do alimento, além de oferecer outros benefícios para a saúde.

Feito em 2015, o estudo aponta que é necessário acrescentar um pouco de óleo de coco, equivalente a 3% da quantidade de arroz na água fervente antes do alimento cru ser inserido na panela. Depois de pronto, o arroz deve descansar em geladeira por 12 horas antes de ser esquentado no micro-ondas e ser consumido. A técnica altera a estrutura do amido do arroz, deixando-o menos calórico.