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Receitas de farofa para a ceia de natal

Por Rogério Santos

Tradicional na mesa do brasileiro, a farofa é uma opção prática de acompanhamento para a ceia de natal. Confira algumas opções.

Farofa de feijão verde

por Ana Luiza Trajano

A farofa vai bem como acompanhamento de aves (Foto: Raquel Diniz)

Ingredientes

250 g de farinha de milho amarela
150 g de feijão verde cozido
100 g de torresmo picado
1 cebola picada finamente
2 dentes de alho picados finamente
50 g de cebolinha verde fatiada
2 tomates sem pele e sem sementes, em cubos
100 g de banha de porco
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Torresmo

600 g de barriga de porco
250 g de sal grosso

Preparo

Faça pequenos cortes na parte do couro da barriga de porco. Tempere-a com o sal e coloque-a sobre uma grelha, com um peso apoiado sobre ela. Deixe transpirar por 12 horas. Após esse período, retire o excesso de sal e asse a barriga de porco em forno baixo, a 160ºC, por 1h30. Retire-a do forno e corte-a em pedaços pequenos, formando os torresmos. Reserve.

Farofa de feijão verde

Aqueça a banha em uma frigideira, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho. Acrescente o torresmo e o feijão e misture bem. Junte a farinha de milho, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos. Retire a farofa do fogo, adicione o tomate picado e a cebolinha. Misture bem e tempere com sal e pimenta.

Para servir

Coloque a farofa em uma tigela grande ou cumbucas individuais. Sirva-a em seguida para acompanhar o prato de sua preferência. A farofa fica ótima como recheio para frangos e outras aves.

rendimento: 5 porções
preparo: 30 minutos (+13h30 para o torresmo)
execução: moderada

 

Farofa de Pupunha

por Ana Luiza Trajano

A farofa também pode ser usada em receitas vegetarianas (Foto: Raquel Diniz)

Ingredientes

250 g de farinha de milho amarela
150 g de pupunha desfiada
1 cebola fatiada finamente
150 g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Fatias de pupunha, quanto baste para decorar

Farofa de pupunha
Refogue a pupunha e a cebola na manteiga, em fogo médio, em uma panela grande. Acrescente a farinha de milho, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar no fundo. Tempere com sal e pimenta.

Para servir

Coloque a farofa em cumbucas, decore-a com fatias de pupunha e sirva-a quente, como acompanhamento para carnes ou peixes.

rendimento: 5 porções
preparo: 30 minutos
execução: fácil

 

Farofa de sêmola com nozes e frutas secas

A farofa também pode rechear o peru(Foto: Rafael Hupsel/Agência Isto é)

Por Rita Atrib

Ingredientes

400g de sêmola para cuzcuz marroquino; 150g de pancetta ou bacon em tirinhas; 4 colheres (sopa) de manteiga; 150g de passas brancas; 150g de damascos picados; 150g de figos turcos picados; 100g de pistache; 100g de nozes picadas grosseiramente; 100g de amêndoas picadas grosseiramente; 1 colher (café) de cominho; 1 colher (café) de canela em pó; sal a gosto; 1/2xícara (chá) de cebolinha verde picada

Farofa de sêmola com nozes e frutas secas

Cozinhe a sêmola conforme as instruções do fabricante. Em uma frigideira no fogo alto, doure a pancetta, junte a manteiga, o cominho e a canela e, em seguida, a sêmola cozida. Mexa bem. Apague o fogo e junte o restante dos ingredientes. Reserve em temperatura ambiente até a hora de servir.

Para servir

A farofa pode ser servida quente ou fria com peru. Também acompanha outros pratos de aves

Dica do chef

Além de acompanhar o peru, a farofa pode ser  usada para recheá-lo; outra dica é trocar as frutas secas por legumes marinados e grelhados, cortados em cubinhos.

Rendimento: de 10 a 12 porções
Preparo: 1 hora
Execução: fácil