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Bolinho de Berinjela

Prato vegetariano é opção para um Réveillon mais leve (Foto: Joana Falconi/Divulgação)

por Fernando Moares, do Negroni

Ingredientes

-400 g de berinjela; 100 g  de farinha de mandioca temperada; 5 g de páprica doce; 2 g de sal; 16 unidades de noz pecãn; farinha panko para empanar

Modo de preparo

Asse as berinjelas para soltar da casca. Após retirada, junte todos os ingredientes, menos as nozes. Pegue uma noz e enrole com a massa de berinjela. Após boleador, passe em água e passe na farinha Panko, repita o processo. Fritar em óleo 180 graus.

Rendimento: 16 bolinhos
Preparo: 30 minutos
Execução: Fácil

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