Comidas

Merluza negra com calda de missô

Merluza Negra com calda de Missô (Foto: Divulgação/Marcelo Kura)

por chef An Qiang, do restaurante Nagayama

Ingredientes

1 posta (200 g) de merluza negra.

Molho de missô

50 g de missô (pasta de soja); 1 colher (sopa) de açúcar; 50 ml de sakê; 10 ml vinagre de arroz; 10 ml yuzu; 20 ml sakê mirim.

Modo de preparo

Molho de missô

Coloque em uma tigela o missô e o açúcar, amasse bem e acrescente os ingredientes restantes, misture bem para obter um creme liso. Mantenha refrigerado.

Para servir

Após finalizar o molho, deixe a merluza marinando no molho de misso durante 3 horas. Tire com o molho e tudo, coloque em assadeira ou grelha e asse lentamente.

rendimento: 1 porção
preparo: 1 hora
execução: fácil