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Ceviche de atum no Missô

Receita fica pronta em 20 minutos (Foto: Divulgação/Tomás Rangel)

Por chef Daiti Ieda, do Gurumê

Ingredientes

100 g de lombo de atum; 5 g de óleo de gergelim; 3 limões sicilianos; 1 limãoo Taiti; 300 ml de dashi; 4 colheres de missô; 3 pimentas dedo-de-moça picadas; 4 colheres (sopa) de açúcar; 3 colheres de mirin (saquê culinário); gergelim moído a gosto; yuzu ou raspas de limão siciliano; salsão picado a gosto.

Modo de preparo

Corte o atum em espessura de cerca de 2cm. Em seguida, corte em cubos e reserve. Em uma tigela, tire suco dos limões e misture com o dashi. Em seguida adicione todos os ingredientes e mexa bem. Caso queira, deixe a mistura por 10 min no congelador para que fique bem geladinho. Sirva o ceviche de atum em uma taça.

rendimento: 1 porção
preparo: 20 minutos
execução: fácil

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