Receitas

Receita de caldinho de feijão do Pirajá

(Foto: Divulgação/Ajinomoto)

Quem diria que veríamos um verão com garoa e temperaturas na faixa dos 20ºC (pelo menos em São Paulo)? Olhando pelo lado bom, o tempo está ótimo para tomar um caldinho de feijão, como esse preparado no bar Pirajá.

por Edber Mazzoni

Ingredientes
250 g de feijão preto cozido
2 colheres (sopa) cheias de óleo
1/2 maço pequeno de cebolinha verde picada
1/2 maço pequeno de salsinha picada
2 dentes de alho picados
1 pitada de coentro
½ cebola média picada
50 g de bacon picado em cubos
2 pimentões vermelhos médios picados

Preparo
Em uma panela levada ao fogo médio-alto, aqueça o óleo e refogue o bacon, a cebola, o pimentão. Adicione o alho e deixe dourar. Junte todos os outros ingredientes e mexa bem. Após esfriar um pouco, bata tudo no liquidificador.

Para servir
Separe um pouco da cebolinha e salsinha picadas e polvilhe por cima do caldo. Sirva com torresmo (opcional).

Dica do chef
Quando juntar o feijão cozido aos outros ingredientes refogados, cozinhe tudo junto por alguns minutos para dar mais sabor à receita.

Rendimento 2 porções
Preparo 30 minutos
Execução moderada

Pirajá
Avenida Brigadeiro Faria Lima, 64
(11) 3812-2063
Segunda a quarta, 12h à 1h
Quinta a sábado, 12h às 2h
Domingo, 12h às 19h

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