Do Brasil para a Itália

Além de destacar qualidade, os concursos destinados aos cafés brasileiros dão visibilidade e estímulo aos produtores do grão. O Prêmio Ernesto Illy de Qualidade do Café para Espresso é a competição pioneira do gênero...

08/02/19 - 22:00min

Chocolate e cerveja, bem longe da mesmice

Já há algumas Páscoas, confesso, sinto um certo desânimo ao abrir e-mails cervejeiros sobre harmonizações para a época. Não pela qualidade das sugestões, mas pela pouca novidade das combinações entre chocolate – quase sempre...

25/05/18 - 16:31min

Drinques com chocolate são ótimas pedidas para os dias frios

O bartender Márcio Silva ensina a fazer drinques surpreendentes com o doce preferido da Páscoa

28/04/18 - 8:00min

Restaurantes asiáticos são destaque em Sydney

por Daniela Filomeno* A culinária asiática tem forte presença em Sydney. O Tetsuya’s recria pratos japoneses com técnica francesa – criatividade e precisão colocaram o chef Tetsuya Wakuda entre os mais aclamados da Austrália. Em...

11/04/18 - 16:14min

Doces feitos pela tia de Paulo Machado salvam jantar em Roma

por Paulo Machado* Faltavam menos de dez dias para o Brazilian Food Week em Roma, marcado para maio de 2014, e meu chef confeiteiro teve de cancelar sua ida ao festival. Fiquei desesperado, pois...

22/09/17 - 8:00min

Os drinques sour equilibram acidez e doçura

por Néli Pereira* Depois da febre do negroni, o paladar brasileiro parece estar mais acostumado com os coquetéis amargos. Mas fale de um drinque azedo (o chamado sour) que muita gente ainda torce o...

21/09/17 - 8:00min

Produtores de Ilhéus investem no chocolate de origem

A produção de chocolate de origem em Ilhéus representa um novo capítulo na saga do cacau no sul da Bahia

10/09/17 - 8:00min

Constante aprendizado é o que move estrelado chef Alain Ducasse

Saiba como o chef Alain Ducasse consegue manter a excelência em seus 23 restaurantes espalhados pelo mundo