Casquinha de truta

por chef Anouk Vasconcelos Rosas, do restaurante Donna Pinha Ingredientes 2 trutas inteiras, limpas e sem escamas; 1 truta inteira defumada sem pele; 10 g de cebola picada; 5 ml de azeite de oliva;...

17/04/19 - 18:00min

Confira receitas com outras opções de peixes para a Páscoa

por Rogério Santos Apesar do bacalhau ser o peixe mais procurado para as receitas do domingo de Páscoa, existem outras opções de pescados que rendem ótimos pratos para a tradicional reunião familiar. Entre as...

17/04/19 - 18:00min

Merluza negra com calda de missô

por chef An Qiang, do restaurante Nagayama Ingredientes 1 posta (200 g) de merluza negra. Molho de missô 50 g de missô (pasta de soja); 1 colher (sopa) de açúcar; 50 ml de sakê; 10 ml vinagre de...

17/04/19 - 18:00min

Bijupirá com pimentões

Por chef Luca Gozzani, do restaurante Fasano Al Mare Ingredientes 2 kg de bijupirá; 1 pimentão amarelo; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão verde; 20 g de alcaparra conservada em vinagre; 20 g de azeitonas...

17/04/19 - 18:00min

Receita de Pirarucu Prime

por chef Daniel Hollanda, do restaurante Olimpo (RJ) Ingredientes 200 g de lombo de pirarucu; 80 g de camarão descascado; 300 g mandioquinha descascada; 60 ml leite de coco; 80 g de farinha panko;...

17/04/19 - 18:00min

Linguado com legumes, camarões, uva e limão siciliano

por chef Pier Paolo Picchi, do restaurante Picchi Ingredientes 800 g de linguado; 4 alhos porós; 8 ervilhas tortas; 4 aspargos; azeite; sal a gosto; pimenta do reino a gosto. Molho de limão Suco...

17/04/19 - 18:00min

Peixe com purê trufado de couve-flor

por chef Marcones Deus, do restaurante Victoria (RJ) Ingredientes Peixe 1 kg de peixe; 750 ml de azeite extravirgem; tomilho, louro; 12 dentes de alho na casca; 1 caixa de brotos de agrião ( para finalização do...

16/04/19 - 20:00min

Receita de açorda de bacalhau

por Rancho Português Rio (RJ) Ingredientes 100 g de bacalhau, dessalgado e desfiado; 1 ovo, com clara e gema separadas; 20 g de coentro, quanto baste de azeite; 1 pão francês; 50 g de alho; 50 g de...

16/04/19 - 20:00min

Veja receitas com bacalhau para a Páscoa

por Rogério Santos O bacalhau é sem dúvida um clássico da Páscoa. Versátil, o pescado é o protagonistas em diversas receitas e pode ser preparado em postas, lascas ou desfiado. Confira as opções de...

16/04/19 - 20:00min

receitas com bacalhau desfiado

Açorda de bacalhau Bacalhau espiritual Brandade de bacalhau e mandioca com pesto de coentro e salada azedinha Torta de bacalhau com queijo gouda e azeitonas Salada de batata com bacalhau

16/04/19 - 18:00min

lombo de bacalhau defumado ao molho de maracujá cremoso

por Antonio Batista, do Matisse Restaurante (Campinas – SP) Ingredientes 180 g de lombo de bacalhau defumado 1 litro de leite 50 g de arroz vermelho 10 g de cebola Sal a gosto Pimenta-do-reino...

16/04/19 - 18:00min

Gratin de Bacalhau em panko e crosta de pistache

Por chef Rodrigo Schweitzer, da Porto Frescatto Ingredientes 500 g de bacalhau em lascas; 300 g de batata; 65 g de cebola; 50 g de grana padano; 500 ml de creme de leite fresco;...

16/04/19 - 18:00min

Receita de arroz de bacalhau e maçãs de lá da terrinha

Pela chef Heloisa Bacelar Ingredientes 1 kg de aparas de bacalhau bem limpas e dessalgadas por aproximadamente 24 horas; 2 xícaras de arroz branco lavado e escorrido; 5 xícaras (chá) de água; 1 cebola...

16/04/19 - 18:00min

bacalhau espiritual

por Francisco Everaldo, do Bacalhoeiro (SP) Ingredientes 500 g de bacalhau, cozido e desfiado; 1 cenoura média ralada; 200 g de cebola picada; 2 dentes de alho picados; 300 ml de leite; 150 ml de creme de leite; 1 pão...

16/04/19 - 18:00min

Torta de bacalhau com queijo gouda e azeitonas

por chef Luciana Costa, da Dona Manjerico Ingredientes massa 2 xícaras de farinha de trigo; 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente; 12 colheres (sopa) de água fria; 1 colher (chá) rasa de sal....

16/04/19 - 18:00min

Bacalhau gratinado

por chef Chiquinho Viana, da Taberna 474 Ingredientes 30 g de cebola; 30 g de palmito pupunha; 100 g de farinha de trigo; 150 ml de leite; 200 g de bacalhau; 30 g de...

16/04/19 - 18:00min

receitas com bacalhau em postas

Bacalhau assado, grão-de-bico e especiarias Bacalhau a Lagareiro Bacalhau a pil pil Bacalhau do mar Bacalhau imperial Carpaccio de bacalhau Cataplana de bacalhau com escalivada Galette de bacalhau com batata e maçã lombo de...

16/04/19 - 18:00min

arroz de bacalhau ao bráz

por Pedro de Artagão, do Irajá Gastrô (RJ) Ingredientes 700 g de bacalhau, dessalgado e cortado em lascas grandes; 100 g de alho; 250 g de cebola, cortada em julienne (tiras finas); 1/2 kg de batata, cortada...

16/04/19 - 18:00min

Salada de batata com bacalhau

por Olivardo Saqui, da Quinta do Olivardo Ingredientes 4 batatas cozidas cortadas; 300 g de bacalhau cozido desfiado; 3 ovos picados; 10 g de cebolinha verde picada; 50 ml de azeite; 1 limão; 50 g de azeitonas verdes fatiadas; sal...

16/04/19 - 18:00min

Bacalhau imperial

Por chef André Galante, da Vila Don Patto Ingredientes 250 g de bacalhau em posta e dessalgado; 500 ml de óleo de girassol; 100 g de batata lavada; 40 ml de leite; 30 ml...