Receita simples de berinjela tostada

Berinjela tostada, por Gabriel Broide, do Six Senses Botanique Ingredientes – 4 berinjelas médias – 120 g de tahine – 100 g de mel – 4 dentes de alho descascados e cortados ao meio...

08/02/21 - 19:47min

Aprenda a fazer receita de penne alla norma com molho de tomate

Na Itália, alla norma é sinônimo de um clássico molho feito a partir de berinjelas, receita tradicional da região da Sicília. Os napolitanos, porém, acrescentaram molho de tomate ao prato e o resultado é...

11/05/20 - 14:43min

Segunda sem carne: faça a verdadeira berinjela à parmegiana

da redação da Menu Berinjela à parmegiana é um clássico da cozinha italiana, mais até que o próprio filé à parmegiana, que não existe nos cardápios do País da Bota – reza a lenda...

31/03/20 - 11:15min

Salada de quinoa é opção para quem busca almoço leve

Salada de quinoa por Pedro Castro Neves Ingredientes – 300 g de quinoa – 1 cebola pequena, picada – 1/2 berinjela cortada em cubos – 1/2 abobrinha cortada em cubos – 40 g de...

30/12/18 - 12:00min

Bolinho de Berinjela

por Fernando Moares, do Negroni Ingredientes -400 g de berinjela; 100 g de farinha de mandioca temperada; 5 g de páprica doce; 2 g de sal; 16 unidades de noz pecãn; farinha panko para empanar Modo de preparo...

19/12/18 - 19:02min

Cataplana de bacalhau com escalivada

por Joachim Koerper, do Eleven* Bacalhau 4 postas de bacalhau dessalgado (200 g cada) 4 dentes de alho com casca 4 ramos de tomilho 2 folhas de louro 1 L de azeite extravirgem Escaldava...

19/12/18 - 18:13min

Bacalhau da Catalunha

por Carlos Siffert, da Escola Wilma Kövesi de Cozinha* 200 g de cebola 2 dentes de alho 150 g de pimentão vermelho sem pele 400 g de berinjela 400 g de abobrinha 400 g...

13/10/11 - 19:00min

Receitas extras

Da redação da Menu Confira a seguir as receitas que complementam a saborosa edição de outubro da revista Menu. Na seção Tá Fresquinho, que ressalta a época da berinjela, a chef Marisa Furtado ensina...