21/10/19 - 14:00min

Por que o Brasil nunca ganhou um Mundial de Barista?

por Cristiana Couto Na xícara Entre os dias 11 e 14 de abril, o Brasil participa, com a campeã nacional Martha Grill, do Campeonato Mundial de Barista (World Barista Championship), que neste ano acontece...

18/09/19 - 19:00min

Os melhores cafés estão nos pequenos lotes

Por Cristiana Couto  A cafeteria paulistana Um Coffee Co. está oferecendo, a cada mês, um lote diferenciado de café de qualidade. As novidades chegam em pequenas quantidades, têm origens diversas e apresentam alta qualidade...

09/05/19 - 22:00min

Em busca da culinária perdida

Por Cristiana Couto A Culinária Caipira da Paulistânia é mais um rebento de Carlos Alberto Dória, sociólogo e pesquisador da cozinha brasileira. Desta feita, Dória tem a participação de Marcelo Corrêa Bastos, dos restaurantes...

08/05/19 - 22:00min

Por dentro da aguardente nacional

por Cristiana Couto Estante Duas publicações recém-lançadas dissecam o universo da cachaça. Cachaça – História, Gastronomia e Turismo editada pelo Senac São Paulo, foi escrito pelo especialista na área Jairo Martins da Silva. Engenheiro pelo...

01/05/19 - 22:00min

Os melhores baristas do mundo em disputa no Brasil

por Cristiana Couto Pela primeira vez, o Brasil irá sediar quatro campeonatos mundiais de cafés especiais. As disputas serão destaque da programação da Semana Internacional do Café (SIC), o maior evento nacional de grãos...

26/04/19 - 22:00min

Conexão direta entre produtor e consumidor de cafés

Por Cristiana Couto A plataforma digital Made in Farm (madeinfarm.com.br) estreou no segundo semestre de 2017 e já promete novidades. O projeto – apoiado pela Rede AgroServices da Bayer – tem como objetivo conectar...

15/04/19 - 22:00min

Suplicy voando mais alto

por Cristiana Couto A trajetória de Marco Suplicy segue a evolução do mercado de cafés especiais no Brasil. Um dos primeiros a abrir uma cafeteria com grãos especiais, Suplicy sustenta-se mantendo a qualidade de...

12/04/19 - 14:11min

Tudo sobre bacalhau, chocolate rosa e receitas para a Páscoa são destaques da Menu

da Redação da Menu É tempo de Páscoa! A Menu deste bimestre foi buscar além do que já conhecemos sobre esta época, trazendo novidades entre peixes, chocolates e receitas especiais. Confira os destaques da...

09/04/19 - 22:00min

Orgulho do nosso café

Por Cristiana Couto Os cafés brasileiros de qualidade estão, literalmente, batendo recordes. Foi o que aconteceu nas duas etapas do Cup of Excellence – Brazil 2017, um dos mais importantes concursos de qualidade do...

03/04/19 - 22:00min

Terroir da Amazônia é aposta para novo tipo de café

Originalmente Novos robustas da Amazônia Por Luciana Mastrorosa Quando o assunto é café especial, a espécie canephora é ignorada por ser considerada bruta, sem aromas e muito amarga (apesar de ter o dobro de...

28/03/19 - 22:00min

O lado doce da França

Por Critiane Couto Não é pouca coisa reunir cem receitas doces num livro. Não pelo volume, mas pela qualidade delas: algumas são mundialmente famosas, criadas por grandes chefs pâtissiers ou, ainda, de arraigada tradição,...

11/03/19 - 22:00min

Copinho de qualidade

Por Cristiana Couto Os copinhos descartáveis podem, à primeira vista, frustar o cliente que pede um café na recém-inaugurada Cupping Café. Porém, a nova cafeteria, que abriu as portas há pouco mais de um...

22/02/19 - 22:00min

Laos e Quênia em edição limitada

Por Cristiana Couto A nova edição limitada da Nespresso é uma boa oportunidade para conhecer cafés especiais de origens mais circunscritas. A série Explorations 1, com lançamento em 2 de maio, apresenta dois novos...

18/02/19 - 22:00min

Do Brasil para a Itália

Além de destacar qualidade, os concursos destinados aos cafés brasileiros dão visibilidade e estímulo aos produtores do grão. O Prêmio Ernesto Illy de Qualidade do Café para Espresso é a competição pioneira do gênero...