Carnes e embutidos aumentam risco de morte, diz novo estudo

da redação da Menu Estudos que avaliam os riscos à saúde em relação ao consumo de carnes vermelhas e processadas estão em constante atualização. Um dos motivos é que, à medida que novos dados...

30/01/20 - 17:17min

Receita de sanduíche de pastrami e queijo defumado

por René Aduan Jr. Ingredientes Pastrami 2 colheres (sopa) de páprica em pasta 1 colher (café) de canela em pó ½ colher (café) de cravo em pó 200 g de sal fino; 100 g...

30/01/20 - 17:13min

Receita de risoto de arroz defumado com cogumelos defumados

por René Aduan Jr Ingredientes Defumação 500 g de arroz carnaroli 50 g de cogumelos secos (porcini, funghi, morilles, etc.) Risoto 50 g de cogumelos secos defumados 150 ml de vinho espumante seco azeite...

30/01/20 - 16:04min

Saiba como fazer defumados em casa (e até no apartamento)

por Pedro Marques Fazer defumados em casa é mais simples do que se pensa. Muitos chefs improvisam com panelas para cozinhar no vapor, espagueteiras ou assadeiras furadas, que são fáceis de encontrar em lojas...

30/01/20 - 15:11min

Chefs apostam na defumação para surpreender os clientes

por Pedro Marques Primeiro, o homem descobriu o churrasco. De quebra, veio a defumação. O princípio dessa técnica milenar é bastante simples: você deixa a comida exposta à fumaça por um longo período de...

17/05/19 - 12:00min

Festival voltado aos amantes de churrasco agita shopping na Mooca

da redação da Menu O Mooca Plaza Shopping realiza nos dias 18 e 19 de maio a partir das 12h, o festival Carnivoria. O evento será realizado no estacionamento e vai contar cm a...

07/02/18 - 14:18min

A Menu de fevereiro está nas bancas

da Redação da Menu Confira os destaques da edição de fevereiro/março da Menu: * Capa A reportagem de capa desta edição aborda o universo dos defumados. A técnica milenar, que consiste em deixar um...