18/02/19 - 22:00minDo Brasil para a ItáliaAlém de destacar qualidade, os concursos destinados aos cafés brasileiros dão visibilidade e estímulo aos produtores do grão. O Prêmio Ernesto Illy de Qualidade do Café para Espresso é a competição pioneira do gênero...
08/02/19 - 22:00minChocolate e cerveja, bem longe da mesmiceJá há algumas Páscoas, confesso, sinto um certo desânimo ao abrir e-mails cervejeiros sobre harmonizações para a época. Não pela qualidade das sugestões, mas pela pouca novidade das combinações entre chocolate – quase sempre...
07/02/19 - 22:00minUma mamma brasileira em Romapor Paulo Machado Faltavam menos de dez dias para o Brazilian Food Week, em Roma, marcado para maio de 2014, e meu chef confeiteiro teve de cancelar sua ida ao festival. Fiquei desesperado, pois...
19/12/18 - 18:39minMantendo a tradiçãoPor que chefs e restaurantes não conseguem abrir mão dos pratos clássicos durante a Páscoa?
25/05/18 - 16:31minDrinques com chocolate são ótimas pedidas para os dias friosO bartender Márcio Silva ensina a fazer drinques surpreendentes com o doce preferido da Páscoa
28/04/18 - 8:00minRestaurantes asiáticos são destaque em Sydneypor Daniela Filomeno* A culinária asiática tem forte presença em Sydney. O Tetsuya’s recria pratos japoneses com técnica francesa – criatividade e precisão colocaram o chef Tetsuya Wakuda entre os mais aclamados da Austrália. Em...
11/04/18 - 16:14minDoces feitos pela tia de Paulo Machado salvam jantar em Romapor Paulo Machado* Faltavam menos de dez dias para o Brazilian Food Week em Roma, marcado para maio de 2014, e meu chef confeiteiro teve de cancelar sua ida ao festival. Fiquei desesperado, pois...
18/10/17 - 17:46minTeste seus conhecimentos sobre vinho do Portopor Suzana Barelli* 1) Os diversos tipos de vinho do Porto são elaborados: a) com uvas da região demarcada do Porto b) com uvas na região demarcada do Douro c) na cidade de Vila...
22/09/17 - 8:00minOs drinques sour equilibram acidez e doçurapor Néli Pereira* Depois da febre do negroni, o paladar brasileiro parece estar mais acostumado com os coquetéis amargos. Mas fale de um drinque azedo (o chamado sour) que muita gente ainda torce o...
21/09/17 - 8:00minProdutores de Ilhéus investem no chocolate de origemA produção de chocolate de origem em Ilhéus representa um novo capítulo na saga do cacau no sul da Bahia
10/09/17 - 8:00minConstante aprendizado é o que move estrelado chef Alain DucasseSaiba como o chef Alain Ducasse consegue manter a excelência em seus 23 restaurantes espalhados pelo mundo
