12/02/19 - 22:00minOlhar americano sobre a Françapor Cristiana Couto Olhar americano sobre a França Aos 84 anos, a historiadora Barbara Ketcham Wheaton é uma das maiores especialistas em livros de cozinha dos Estados Unidos. Há mais de 25 anos é...
11/02/19 - 22:00minDo libanês ao italianoPor Daniela Filomeno Londres promoveu uma verdadeira transformação gastronômica nos últimos anos e deixou a (má) fama para trás. A capital inglesa está fervilhante, com filiais de restaurantes badalados e casas autorais. A lista...
08/02/19 - 22:00minChocolate e cerveja, bem longe da mesmiceJá há algumas Páscoas, confesso, sinto um certo desânimo ao abrir e-mails cervejeiros sobre harmonizações para a época. Não pela qualidade das sugestões, mas pela pouca novidade das combinações entre chocolate – quase sempre...
07/02/19 - 22:00minUma mamma brasileira em Romapor Paulo Machado Faltavam menos de dez dias para o Brazilian Food Week, em Roma, marcado para maio de 2014, e meu chef confeiteiro teve de cancelar sua ida ao festival. Fiquei desesperado, pois...
06/02/19 - 22:00minAlimentação na metrópolePor Cristiana Couto Sabores Urbanos engorda um filão importante, porém ainda pouco explorado, de trabalhos acadêmicos que desvendam o rico tema da alimentação. Nele, a historiadora da USP Joana Monteleone observa as mudanças sofridas pela...
05/02/19 - 22:00minCamboja exótico e saborosoPor Daniela Filomeno Deixe de lado as esquisitices dos insetos fritos e mergulhe na deliciosa culinária da capital cultural do Camboja, Siem Reap, onde fica a cidade anciã de Angkor e seus templos. A...
04/02/19 - 18:00minO debate político chega ao copoPor Roberto Fonseca A divisão política – e consequente acirramento de ânimos – que tomou corpo no País nos últimos anos atingiu também o meio cervejeiro. Das já corriqueiras discussões em redes sociais a...
16/01/19 - 17:16minTodo o dia é dia de saladaDe simples entrada e prato oficial de dietas, a salada agora é protagonista à mesa. Aproveite as dicas de chefs para deixar folhas e verduras mais saborosas
16/01/19 - 16:20minRazão e sensibilidade na cozinhaAs mulheres ainda são minoria no comando dos fogões profissionais, mas aos poucos vão mostrando que são tão – ou mais – competentes que os colegas homens
15/01/19 - 23:08minOrigamis de comerChefs renomados da cozinha japonesa apresentam pratos para celebrar sua cultura milenar
15/01/19 - 12:06minMuito mais que macarrãoO lámen é uma febre no Japão e casas que capricham no preparo do prato também têm conquistado cada vez mais adeptos no Brasil
15/01/19 - 11:33minSobá: pedacinho do Japão na cultura brasileiraPor Paulo Machado Já era quase hora de criança ir para a cama, mas o programa fazia parte da rotina: às quartas-feiras, meus pais e de outras milhares de famílias campo-grandenses levavam os filhos...
11/01/19 - 19:45minCom uma pitada de AmazôniaIngredientes da região, como jambu e açaí, dão nova cara a receitas tradicionais
26/12/18 - 19:12minDo brinde à mesaFrescos, festivos e glamourosos, os espumantes também têm vocação gastronômica
20/12/18 - 23:36minNatal sem criseAproveite as dicas indispensáveis dos chefs banqueteiros para não gastar muito e fazer uma apetitosa ceia Por Beatriz Marques (colaborou Cintia Oliveira) Fotos Sheila Oliveira/Empório Fotográfico Produção Marcia Asnis Dicas de harmonização Suzana Barelli Antes...
19/12/18 - 18:39minMantendo a tradiçãoPor que chefs e restaurantes não conseguem abrir mão dos pratos clássicos durante a Páscoa?
19/12/18 - 18:38minDupla dinâmicaBacalhau e azeite são ingredientes indispensáveis na mesa de Páscoa. Aproveite a rica combinação de sabores em receitas clássicas e contemporâneas para a data Por Luciana Mastrorosa fotos Sheila Oliveira/Empório Fotográfico produção Amanda Fiorentino...
18/12/18 - 0:01minOs Chefs e a CeiaSaiba quais são os pratos que não podem faltar na refeição natalina de 34 cozinheiros de Norte a Sul do País Por Cintia Oliveira (colaborou Beatriz Marques) fotos Sheila Oliveira/Empório Fotográfico produção Marcia Asnis...
17/12/18 - 23:17minNatal da estaçãoDeixe de lado as influências europeias e norte-americanas e dê um toque mais leve – e brasileiro – à sua ceia
13/12/18 - 10:00minNatal do Jacquin, tudo sobre panetone, espumantes e muito mais na Revista Menu da Redação da Menu Confira os destaques da Menu de dezembro 2018/janeiro 2019 (edição 232): * Capa O chef Erick Jacquin está em clima...