Chef ensina os segredos para preparar uma focaccia perfeita em casa

Na teoria, a focaccia é um pão italiano fácil de fazer em casa – não leva nenhum ingrediente especial nem precisa de grandes períodos de fermentação. Mas a receita tem seus segredinhos para ficar...

24/06/20 - 14:33min

Padaria faz festa de aniversário para fermento de 65 anos

da redação da Menu Criados a partir da fermentação de lactobacilos e leveduras, os fermentos naturais podem, tecnicamente, serem considerados como seres vivos. Também chamados de levain ou massa madre, esses fermentos precisam ser...

14/01/20 - 7:00min

Confira como preparar pão integral em casa

por chef Lidiane Barbosa Ingredientes 560 g de farinha de trigo 100% integral; 100 g de farinha de leguminosas (receita abaixo), 75 g de aveia em flocos; 10 g de açúcar mascavo; 10 g...

29/12/19 - 17:00min

Pão caseiro com fermentação natural

por Johannes Roos, da Puratos 300 g de fermento natural 500 g de farinha de trigo (+ quanto baste) 300 g de água em temperatura ambiente (cerca de 25ºC) 2 g de fermento biológico...

16/10/19 - 12:00min

pão artesanal recheado com calabresa

por restaurante Fiammeta Ingredientes 1,3 Kg de massa de pizza; 600 g de linguiça calabresa; 2 g de erva-doce. Modo de preparo Utilize uma forma de pudim grande (de 38 cm de diâmetro). Unte a...

16/10/19 - 12:00min

pão ciabatta de fermentação natural

por chefs Mariana Massena e Ricardo Rocha, da Artesanos Bakery Ingredientes 800g de farinha de trigo para longa fermentação; 200 g de farinha de trigo moída na pedra; 700 ml de água; 22 g...

16/10/19 - 12:00min

Veja dez receitas de pão para fazer em casa

por Rogério Santos Um dos principais itens na mesa dos brasileiros, o pão é unanimidade quando se fala em alimento para o café da manhã ou lanche da tarde. Então aproveite estas dez receitas...

16/10/19 - 12:00min

Bisnaguinha

por chef funcional Lidiane Barbosa Ingredientes 3 xícaras de mix de farinha sem glúten (ou farinha de trigo integral); 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo; 1/2 xícara (chá) de óleo de coco extra virgem...

16/10/19 - 11:00min

No dia do pão, confira o roteiro de padarias no Rio de Janeiro e São Paulo

por Rogério Santos Hoje é celebrado o Dia Mundial do Pão. Um dos alimentos mais populares do mundo, também é um dos mais consumidos pelos brasileiros, desde que a iguaria chegou ao país, pela...

12/08/19 - 9:00min

Inventor do Xbox assa pão com levedura egípcia de 4.500 anos

da redação da Menu Conhecido por ser um dos criadores do Xbox, Seamus Blackley também é um entusiasta da panificação. Segundo o site Food and Wine, ele preparou um pão usando levedura antiga de...