Acadêmico italiano polemiza e diz que carbonara é prato dos EUA

O acadêmico italiano Alberto Grandi está causando polêmica gastronômica: recentemente, como mostrou o The Guardian, Grandi afirmou que o carbonara não é da Itália e, sim, dos Estados Unidos. E que o único lugar...

22/02/23 - 18:28min

Lista revela os 10 melhores queijos do mundo e nenhum é da França

A empresa TasteAtlas, com sede na Bulgária, publicou o ranking dos 100 melhores queijos do mundo. Surpreendentemente, nenhum deles é francês – e a Itália dominou a lista. Os queijos italianos estão em oito...

20/01/23 - 16:33min

10 lugares em São Paulo para provar pratos incríveis com queijo

Para quem ama queijo, todo dia é dia de celebrar esse laticínio. Mas, oficialmente, 20 de janeiro é considerado o Dia Mundial do Queijo. Aqui, selecionamos 10 lugares, em São Paulo (SP), com pratos...

19/03/21 - 17:50min

Faça em casa o arancini com gorgonzola do Terraço Itália

Arancini com gorgonzola por Pasquale Mancini, do Terraço Itália Ingredientes – 2 colheres (sopa) de azeite – 1 kg de arroz italiano (arbóreo ou carnaroli) – 1/2 cebola picada – 3 dentes de alho,...

03/03/21 - 19:49min

Faça em casa fricassê de cogumelos com creme de parmesão

Fricassê de cogumelos por Rafa Gomes, do Itacoa Rio Ingredientes – 50 g de cogumelos shiitake frescos – 50 g de cogumelos-de-paris – 4 ovos caipiras – 100 g de queijo parmesão ralado –...

25/07/20 - 16:22min

Dia do Umami: aprenda a usar o quinto gosto na sua cozinha

por Pedro Marques, da Menu Há datas para celebrar todos os tipos de comes e bebes, de chocolate a uísque escocês. Entre essas efemérides, uma das mais inusitadas é o Dia do Umami, celebrado...

18/05/20 - 11:28min

Aprenda a fazer o clássico risoto de ervilhas do Piselli

da redação da Menu Clássico do restaurante Piselli, o risoto de ervilhas teve sua receita divulgada por Juscelino Pereira, dono do estabelecimento. Na Itália, os pequenos grãos verdes são símbolo de sorte. A propósito,...

21/09/15 - 11:00min

Mini choux de parmesão é dica para incrementar o lanche da tarde

da Redação da Menu A pâte à choux é uma massa leve e aerada, feita com manteiga, farinha de trigo e ovos, que forma a base da clássica éclair francesa – ou a bomba de...