Paulo Machado promove viagem gastronômica à Paraíba

da Redação da Menu Entre os dias 13 e 17 de junho, o chef e colunista na Menu, Paulo Machado, realiza mais uma edição do projeto Brasil Food Safaris, no qual leva grupos para...

25/04/18 - 15:41min

Chef avalia sanduíche do McDonald’s com ingredientes brasileiros

por Cintia Oliveira A Copa do Mundo só começa em junho na Rússia, mas as expectativas em torno do mundial só aumentam a cada dia – a febre do álbum de figurinhas da Copa...

11/04/18 - 16:14min

Doces feitos pela tia de Paulo Machado salvam jantar em Roma

por Paulo Machado* Faltavam menos de dez dias para o Brazilian Food Week em Roma, marcado para maio de 2014, e meu chef confeiteiro teve de cancelar sua ida ao festival. Fiquei desesperado, pois...

21/01/18 - 11:00min

“Trabalhar como se fosse chegar aos 100, viver como se fosse morrer amanhã”, esse era o lema de Bocuse

por Paulo Machado – Monsieur Bocuse, S’il vous plait? A photo grand chef?!Ele dá meio sorriso. Desfaz a célebre cruzada de braços, acena, me cumprimenta e… – Click, um colega registra o momento! Tudo em fração de segundos. Consegui! Meu coração batia mais forte pelo mágico...

21/10/17 - 8:00min

Evento de cozinha pantaneira acontece em Campo Grande

da Redação da Menu Neste fim de semana, acontece em Campo Grande (MS), a primeira edição do Comitiva dos Chefs, evento idealizado pelos chefs Dedê Cesco e Marcílio Galeano, no qual profissionais da região...

16/10/17 - 11:05min

Sem porco e nem cachaça, chef adaptou receitas brasileiras no Kuwait

por Paulo Machado* Rumo ao Oriente Médio, terra do deserto, dos emirados e das mil e uma noites, eu levava duas malas de 32 quilos praticamente abarrotadas de ingredientes brasileiros, dentre eles muita farinha...

30/08/17 - 21:01min

Congresso reúne chefs latino-americanos em Buenos Aires

da Redação da Menu Até quinta (31), acontece em Buenos Aires, na Argentina, a primeira edição do Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América, congresso dedicado a cozinha latino-americana, que é iniciativa do Ministério de...

04/06/17 - 8:00min

Mandioca causou discórdia em jantar brasileiro no Quênia

por Paulo Machado* Em 2011, a missão de levar sabores verde-amarelos foi ao Quênia, a convite da embaixada do Brasil em Nairobi para o evento First Brazil in Eastern Africa EXPO 2011, para o...

22/03/17 - 17:16min

Chineses se surpreendem com pratos da culinária brasileira

por Paulo Machado* Em 2013, recebi um convite que me deixou extremamente emocionado, extasiado e, ainda mais, desafiado: cozinhar no I Festival de Cozinha Brasileira na China, evento organizado pela Embaixada do Brasil em...

11/01/17 - 15:59min

Em vídeo, o chef Paulo Machado ensina a preparar o caribéu

por Cintia Oliveira Em vídeo, o chef sul-mato-grossense Paulo Machado, que assina a coluna Terra estrangeira na Menu, compartilha suas histórias de viagem enquanto ensina a preparar o caribéu, receita tipicamente pantaneira à base de carne de...

28/12/16 - 10:00min

Paulo Machado descreve reação de chef francês diante da moqueca brasileira

por Paulo Machado* Com medo, mas curioso e feliz. Assim me sentia quando fui estudar cozinha francesa no Institut Paul Bocuse, em maio de 2006, em Lyon, na França. Foi um semestre de aulas...

13/06/16 - 15:15min

Fábio Vieira e Paulo Machado fazem jantar pantaneiro em SP

da Redação da Menu Nesta terça-feira (14), o chef Fábio Vieira recebe em seu restaurante, o Micaela, de São Paulo, o chef sul-mato-grossense Paulo Machado para um jantar realizado a quatro mãos, no qual brilham receitas...

28/03/13 - 17:12min

Curso de cozinha pantaneira

Por Cintia Oliveira Nos dias 1º, 5 e 6 de abril, o chef Carlos Ribeiro abre as portas de suaescola, localizada no piso superior do restaurante Na Cozinha, para o curso Comitiva de Sabores...