Receita de Páscoa: aprenda a fazer o bacalhau à Gomes de Sá

A poucos dias das celebrações de Páscoa, ainda dá tempo de aprender um prato saboroso e tradicional com o clássico bacalhau. Esta receita, do mercado Quitanda, em Pinheiros, São Paulo (SP), agrega técnicas contemporâneas,...

28/03/23 - 10:14min

Guia do bacalhau: como escolher, dessalgar e preparar o peixe da Páscoa

O bacalhau é, sem dúvida, uma das grandes estrelas da Páscoa. O peixe salgado e seco fica perfeito assado, ensopado, em forma de bolinhos, desfiado e até como salada! Para ajudar na hora da...

29/10/19 - 12:00min

Mercado Municipal do Rio de Janeiro recebe a sétima edição do Festival do Bacalhau

da redação da Menu O Mercado Municipal do Rio de Janeiro (Cadeg), recebe até 24 de novembro, mais uma edição do tradicional Festival do Bacalhau. Esta edição terá a participação de 12 restaurantes, que...

16/04/19 - 18:00min

Gratin de Bacalhau em panko e crosta de pistache

Por chef Rodrigo Schweitzer, da Porto Frescatto Ingredientes 500 g de bacalhau em lascas; 300 g de batata; 65 g de cebola; 50 g de grana padano; 500 ml de creme de leite fresco;...

16/04/19 - 18:00min

lombo de bacalhau defumado ao molho de maracujá cremoso

por Antonio Batista, do Matisse Restaurante (Campinas – SP) Ingredientes 180 g de lombo de bacalhau defumado 1 litro de leite 50 g de arroz vermelho 10 g de cebola Sal a gosto Pimenta-do-reino...

16/04/19 - 18:00min

bacalhau espiritual

por Francisco Everaldo, do Bacalhoeiro (SP) Ingredientes 500 g de bacalhau, cozido e desfiado; 1 cenoura média ralada; 200 g de cebola picada; 2 dentes de alho picados; 300 ml de leite; 150 ml de creme de leite; 1 pão...

16/04/19 - 18:00min

Torta de bacalhau com queijo gouda e azeitonas

por chef Luciana Costa, da Dona Manjerico Ingredientes massa 2 xícaras de farinha de trigo; 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente; 12 colheres (sopa) de água fria; 1 colher (chá) rasa de sal....

16/04/19 - 18:00min

receitas com bacalhau em postas

Bacalhau assado, grão-de-bico e especiarias Bacalhau a Lagareiro Bacalhau a pil pil Bacalhau do mar Bacalhau imperial Carpaccio de bacalhau Cataplana de bacalhau com escalivada Galette de bacalhau com batata e maçã lombo de...

16/04/19 - 18:00min

Bacalhau gratinado

por chef Chiquinho Viana, da Taberna 474 Ingredientes 30 g de cebola; 30 g de palmito pupunha; 100 g de farinha de trigo; 150 ml de leite; 200 g de bacalhau; 30 g de...

16/04/19 - 18:00min

Brandade de bacalhau e mandioca com pesto de coentro e salada azedinha

por Rodrigo Oliveira, do Mocotó restaurante Ingredientes 750 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado; 500 g de mandioca cozida e amassada; 150 ml de creme de leite; 100 g de manteiga; 150 ml...

16/04/19 - 18:00min

receitas com bacalhau em lascas

Arroz de bacalhau e maçãs de lá da terrinha Arroz de bacalhau ao bráz Bacalhau gratinado Lascas de bacalhau sobre vinagrete de lentilhas e chip de batata-doce Lasanha de bacalhau com creme de azeitonas...